Gạo là nguồn lương thực chính nuôi lớn biết bao thế hệ người Việt Nam. Các sản phẩm được tạo ra từ gạo có rất nhiều như: cơm, cháo, bún, miến, bánh bèo, bánh đúc, bánh xèo, … mà ai ai cũng biết, nhưng riêng món bánh dây Bồng Sơn thì có lẽ ít người biết đến, chắc chỉ những người con của miền đất võ Bình Định mới biết đến món bánh đặc sản này..

Bánh dây Bồng Sơn là món ăn đặc sản nổi tiếng của xứ Nẫu Bình Định, với cách chế biến cầu kỳ cùng hương vị thơm ngon đặc trưng không giống với bất kỳ món ăn nào khác.

Bánh Dây Đặc Sản Bình Định
Bánh Dây Đặc Sản Bình Định

Bên cạnh những món đặc sản nổi tiếng như: bánh hỏi cháo lòng, bánh ít lá gai, bún song thằn hay rượu Bàu đá, chả ram tôm đất, chả cá Quy Nhơn, … thì ẩm thực Bình Định còn khiến du khách bị cuốn hút bởi món bánh dây hay bún dây có nguồn gốc từ thị trấn Bồng Sơn, Hoài Nhơn.

>>>>>Cách Làm Bánh Cuốn Tây Sơn Siêu Dễ Ăn Là Ghiền

Bánh Dây Bồng Sơn – Đặc Sản Không Thể Chối Từ Của Đất Võ Bình Định

Bánh Dây Bình Định - Món Ăn Dân Dã Ngon Mê Ly
Bánh Dây Bình Định – Món Ăn Dân Dã Ngon Mê Ly

Bánh dây hay bún dây Bình Định thường được bán vào buổi sáng vì được làm từ gạo, có nhiều tinh bột, dễ gây đầy bụng nên người ta thường ăn vào buổi sáng. Khi đến với huyện Hoài Nhơn, bạn có thể bắt gặp rất nhiều những cửa hàng bán loại bánh đặc sản này.

Mỗi khi có khách mua bánh dây, người bán sẽ nhanh tay xé rời từng vỉ bánh rồi cắt thành từng đoạn vừa ăn và cho vào đĩa. Sau đó thoa đều dầu hẹ lên mặt bánh để bánh không bị khô, thêm ít đậu phộng rang giã nhỏ và rưới vài muỗm nước mắm chua ngọt chanh tỏi ớt cho thêm đậm đà. Nước chấm ăn bánh dây được pha theo công thức gia truyền riêng là sự hòa quyện giữa các vị chua, ngọt, cay, mặn vừa phải.

Mỗi đĩa bánh dây sẽ được kèm theo cả rau sống gồm giá đỗ, xà lách, rau thơm và rau diếp cá, … như một tác phẩm nghệ thuật kết hợp hài hòa giữa màu vàng nhạt của các sợi bánh, màu trắng của giá, màu xanh mát của rau và màu đỏ tươi của ớt, cực kỳ kích thích vị giác.

Rau Sống Ăn Bánh Dây Bồng Sơn
Rau Sống Ăn Bánh Dây Bồng Sơn

Khi mới đầu nhìn, bạn sẽ thấy dĩa bánh dây khá giống với một đĩa bún hay một đĩa miến xào bình thường, nhưng khi thưởng thức bạn mới thấy vị ngon của cái danh đặc sản Bình Định.

Bánh dây khi ăn sẽ hơi dai, với mùi thơm của gạo mùa, hương nhẹ nồng của hẹ, vị thanh mát của rau sống, chút béo béo ngậy ngậy giòn giòn của đậu phộng và vị đậm đà của nước mắm, chỉ một miếng cắn mà như tận hưởng tất cả hương đồng cỏ nội mộc mạc, thân thuộc, để rồi cứ muốn ăn hoài ăn hoài chẳng muốn ngừng.

Là loại bánh dùng để ăn chơi, giá cả lại rất bình dân nên có những người có thể ăn đến vài đĩa mà không biết ngán luôn đấy. Còn nếu muốn mua về làm quà cho bạn bè và người thân sau chuyến du lịch Bình Định thì bạn có thể mua phần bánh còn nguyên, chưa được thoa dầu hẹ hay xé sợi để giữ được lâu, đảm bảo nó sẽ là món quà cực kỳ ý nghĩa.

>>>>>Ăn Gì Khi Về Tuy Phước Bình Định

Cách Làm Bánh Dây Bình Định

Tuy bánh dây là một món ăn dân dã, mộc mạc nhưng để làm ra món bánh đúng vị truyền thống thì phải thật sự khéo léo và đòi hỏi kinh nghiệm dày dặn của người thợ làm bánh và đặc biệt làm bánh dây mất rất nhiều thời gian, công sức.

Ngay từ khâu chọn nguyên liệu làm bánh đã phải rất cẩn thận, vì nguyên liệu có chuẩn thì bánh mới ngon. Gạo làm bánh dây phải là gạo cũ, tức là loại gạo xay từ thóc thu hoạch được vụ mùa trước để bánh có vị dai đặc trưng mà không cần dùng đến hàn the. Còn tro ngâm gạo thì phải là tro củi dừa, sàng mịn, rồi cho vào nước khuấy đều, đợi đến khi lắng xuống thật trong thì lọc bỏ sạch tạp chất mới đem vào sử dụng.

Khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu làm bánh thì người thợ sẽ đem gạo vo sạch rồi đem ngâm vào nước tro trong 6 tiếng, có lẽ vì vậy mà người ta còn gọi món bánh này với cái tên quen thuộc là bún nước tro. Ở công đoạn này, nước cũng phải đong đếm cẩn thận để hạt gạo thấm đều nước tro và mềm, dư nước thì bột xay sẽ bị hỏng còn thiếu nước thì bột xay không mịn, vậy nên nghe thì đơn giản nhưng bắt tay vào làm không hề đơn giản chút nào.

Gạo ngâm xong thì vớt ra rổ để cho ráo nước rồi đem đi xay.

Bột sau khi đã xay mịn thì được cho vào chảo khuấy liên tục dưới lửa than liu riu đến khi nặng tay, bột đặc lại thì vớt lên bàn rồi dùng con lăn gỗ lăn đều qua lại cho thật mỏng và mịn, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ và đưa vào khuôn ép thành những sợi nhỏ như sợi dây. Đấy, cái tên độc đáo của bánh dây Hoài Nhơn chính là từ đây mà ra.

Công đoạn cuối cùng là lấy những vỉ bánh dây vừa ép đem đi hấp cách thủy cho đến khi chín đều có màu vàng nhạt tự nhiên và bắt mắt. Bánh dây Bồng Sơn đạt chuẩn là các sợi dính vào nhau nhưng vẫn có thể tách ra dễ dàng. Thế mới thấy, muốn được ăn ngon thì ta phải thật kỳ công đấy nhé.

>>>>>Ẩm Thực Tây Sơn Bình Định – Ăn Gì Khi Đến Huyện Tây Sơn Bình Định

Địa Chỉ Bán Bánh Dây Bồng Sơn Ngon Ở Bình Định

Địa Chỉ Bán Bánh Dây Ngon
Địa Chỉ Bán Bánh Dây Ngon

Nếu muốn ăn bánh dây Bồng Sơn ngon ở thành phố Quy Nhơn thì bạn có thể tói khu chợ Đầm, quán nhỏ ở góc đường Mai Xuân Trường hoặc các quán trên đường Trần Hưng Đạo, với mỗi đĩa bánh trung bình có giá từ 20.000 đồng.

Còn nếu muốn ăn bánh dây chính gốc nhất thì hãy đến tận thị trấn Bồng Sơn, huyện Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định ở các khu chợ hay các tuyến đường trung tâm đều bán rất nhiều.

Bật mí, nếu lăn tăn không biết chọn quán nào thì cứ thấy quán nào đông người là “xông” ngay vào nhé, đảm bảo là sẽ rất thơm ngon đấy.

Đến Bình Định, bạn có thể thưởng thức nem chợ Huyện, uống rượu Bàu Đá hay mua bánh ít lá gai về làm quà. Nhưng nếu muốn có một chuyến đi trọn vẹn, đừng quên ghé huyện Hoài Nhơn thưởng thức món bánh dây Bồng Sơn Bình Định nổi tiếng.

>>>>>Khám Phá Top 10 Đặc Sản Bình Định Nổi Tiếng

Trên đây là bài viết chia sẻ về món bánh dây Bồng Sơn và cách làm món bánh dây đặc sản Bình Định nổi tiếng. Nếu thấy bài viết hay hãy chia sẻ đến bạn bè và người thân bạn nhé!!!

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.