Bánh hỏi cháo lòng là món ăn ngon tuyệt vời bởi sự kết hợp hài hòa của bánh hỏi, lòng heo luộc thơm ngon và tô cháo lòng nóng hổi. Đây là món ăn đặc trưng của người dân xứ Nẫu Bình Định. Để có thể thưởng thức được những món ăn đặc sản quê hương giữa lòng Sài Gòn náo nhiệt thì hôm nay Đặc Sản Bình Định Online xin được chia sẻ đến bạn cách làm món bánh hỏi cháo lòng Bình Định thơm ngon chuẩn vị.

Cách Làm Bánh Hỏi Cháo Lòng Đặc Sản Bình Định
Cách Làm Bánh Hỏi Cháo Lòng Đặc Sản Bình Định

Cách Làm Món Bánh Hỏi Cháo Lòng Đặc Sản Bình Định Nổi Tiếng Tại Nhà

Nguyên Liệu Làm Bánh Hỏi Cháo Lòng

Lòng Heo - Cách Làm Món Bánh Hỏi Lòng Heo Bình Định
Lòng Heo – Cách Làm Món Bánh Hỏi Lòng Heo Bình Định

Nguyên liệu để làm món bánh hỏi cháo lòng Bình Định gồm có: lưỡi heo, tim heo, lòng heo, gan heo, huyết heo, gạo để nấu cháo, bánh hỏi, củ gừng, hành tím, lá hẹ, hành lá, ngò rí, tỏi ớt băm, chanh.

Gia vị: Muối, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt.

Cách Chọn Mua Nguyên Liệu Làm Món Bánh Hỏi Cháo Lòng Tươi Ngon Nhất

Cách Chọn Mua Lòng Heo Tươi Ngon

Cách Chọn Mua Lòng Heo Tươi Ngon Làm Bánh Hỏi Cháo Lòng
Cách Chọn Mua Lòng Heo Tươi Ngon Làm Bánh Hỏi Cháo Lòng

Khi chọn mua lòng heo, hãy nên lựa những phần lòng heo có màu sắc tươi sáng, bóng bẩy và không có mùi lạ.

Khi chọn mua phần ruột non thì hãy nên chọn những phần ruột nhỏ, ống ruột căng, tròn đều, bề mặt ruột có màu trắng hồng, phần dịch bên trong ruột màu trắng sữa, còn nếu lòng non có dịch màu ngả vàng thường có khả năng bị đắng, nấu ăn sẽ không ngon.

Phần nội tạng của heo như tim, gan, dạ dày thì hãy chọn những bộ lòng tương đối, không quá to nhưng cũng đừng nhỏ quá.

Nên chọn mua gan heo có màu đỏ thẫm hoặc ngả sang màu tím, bề mặt nhẵn bóng, sờ thấy mềm và mịn, ấn tay vào lún xuống.

Tim heo tươi thường có màu đỏ thẫm, bên ngoài nhẵn bóng, mềm mại. Khi sờ vào phải có độ đàn hồi. Dùng tay ấn vào quả tim sẽ tiết chất dịch huyết màu hồng tươi, không có dịch nhầy và mùi hôi.

Cách Chọn Mua Bánh Hỏi Ngon

Cách Chọn Mua Bánh Hỏi Làm Bánh Hỏi Cháo Lòng
Cách Chọn Mua Bánh Hỏi Làm Bánh Hỏi Cháo Lòng

Bạn nên chọn mua bánh không quá trắng để hạn chế trường hợp người bán dùng chất tẩy trắng lên bánh hỏi. Bánh hỏi mới làm có mùi thơm nhẹ.

Cách Làm Bánh Hỏi Cháo Lòng Bình Định

Sơ Chế Gừng, Hành Tím, Lá Hẹ, Hành Lá Và Ngò

Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, sau đó cắt lát.

Hành tím rửa sạch thì cắt thành lát mỏng.

Hẹ rửa sạch, cắt bỏ phần gốc.

Hành lá, ngò rí rửa sạch cắt nhỏ.

Sơ Chế Lòng Heo – Tim Heo – Gan Heo

Sơ Chế Lòng Heo Làm Bánh Hỏi Cháo Lòng
Sơ Chế Lòng Heo Làm Bánh Hỏi Cháo Lòng

Gan heo rửa sạch với nước muối, sau đó cắt nhỏ thành thành 2 – 3 phần.

Chẻ đôi tim heo theo chiều dọc, bỏ hết phần máu đông và rửa sạch.

Lòng heo cắt bỏ phần mỡ trắng. Sau đó lộn mặt trong của lòng ra để rửa sạch cả mặt ngoài và trong, dùng muối hột chà xát sau đó rửa lại với nước sạch.

>>>>>Chú Ý: Có thể dùng rượu trắng để rửa lòng heo để làm lòng heo hết mùi hôi.

Luộc Lòng Heo Và Huyết Heo

Cho tim và gan heo vào nồi luộc kèm vài lát gừng và hành tím, thêm 1 chút muối và 1 chút bột ngọt.

Huyết heo đã đông chia thành từng phần vừa ăn, thả vào nồi nước vừa luộc tim, gan xong. Khi huyết chín sẽ nổi lên thì vớt ra.

Nấu Cháo

Nấu Cháo Lòng
Nấu Cháo Lòng

Gạo đem vo sạch qua nhiều nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó cho gạo vào xoong và trộn đều với dầu ăn để khoảng 15 phút.

Cho nước sạch vào phần gạo đã ướp dầu ăn để nấu cháo.

Cho phần nước luộc tim, gan và huyết rồi cho chung vào nồi cháo.

Ninh hạt gạo đến khi hạt gạo nở bung thì nêm nếm lại cho vừa ăn.

Có thể dùng dầu đậu phộng nguyên chất để nấu cháo, dầu đậu phộng sẽ giúp cháo thơm ngon hơn.

Luộc Lòng Heo

Cho lòng heo đã làm sạch vào luộc cùng vài lát gừng, hành tím và một ít muối, bột ngọt. Khi thấy nước đã sôi lớn, luộc lòng thêm từ 3 – 5 phút nữa cho lòng chín rồi vớt ra, để nguội.

Làm Mỡ Hẹ Và Chuẩn Bị Bánh Hỏi

Hẹ cắt bỏ gốc, lấy phần lá rửa sạch và cắt nhỏ, cho vào tô. Sau đó đun nóng dầu ăn đổ trực tiếp dầu nóng vào tô lá hẹ.

Pha Nước Mắm Chấm Ăn Bánh Hỏi Lòng Heo

Cho vào nồi 3 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng nước cốt chanh vào nồi, 1/3 chén nước mắm cùng tỏi ớt băm nhuyễn. Sau đó nấu hỗn hợp trên với lửa nhỏ trong 3 phút.

Hoàn Thành Món Ăn

Hoàn Thành Món Ăn Cháo Lòng Bánh Hỏi Đặc Sản Bình Định
Hoàn Thành Món Ăn Cháo Lòng Bánh Hỏi Đặc Sản Bình Định

Phần tim, gan, long heo đem cắt thành miếng vừa ăn rồi sắp lên đĩa. Múc cháo ra tô, cho một ít tiêu, hành lá và ngò rí lên trên cho đẹp mắt. Sau đó phết dầu hẹ lên phần bánh hỏi là hoàn thành món ăn.

Mâm bánh hỏi cháo lòng dọn ra bao gồm một dĩa lòng, một tô cháo còn bốc khói nóng hổi rắc, một dĩa bánh hỏi và nước mắm.

Cách Bảo Quản Món Cháo Lòng Bánh Hỏi

Cháo và lòng không dùng hết bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi dùng đem ra hâm nóng lại.

Tránh để cháo quá lâu ở ngoài không khí, nhất là những ngày thời tiết oi bức, cháo rất dễ bị thiu.

Nếu bảo quản trong tủ lạnh, chỉ nên để món ăn tối đa 2 ngày, vì để lâu hơn món ăn sẽ hư, sinh ra nhiều độc tố không tốt cho sức khỏe.

Khi thưởng thức món bánh hỏi cháo lòng bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngon ngất ngây của món ăn. Lòng heo giòn mềm thơm phức, nước chấm đậm đà, dĩa rau sống tươi xanh, kèm tô cháo lòng nóng hổi. Còn chần chờ gì nữa mà không nhanh tay vào bếp trổ tài ngay thôi.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.