Thịt Trâu Gác Bếp Điện Biên – Đặc Sản Tây Bắc Chính Gốc

Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng Tây Bắc Việt Nam các tỉnh như Sơn La, Hòa Bình, Cao Bằng, Lai Châu, Lào Cai và Điện Biên trong đó thì, trâu khô Sơn La và Điện Biên là đặc biệt hơn cả. Tuy nhiên không phải ai cũng biết rõ về loại đặc sản này. Hôm nay, hãy cùng Đặc Sản Bình Định Online đi tìm hiểu rõ hơn về loại đặc sản nổi tiếng của vùng núi đồi Tây Bắc nhé!!!

Thịt Gác Bếp Là Gì? Thịt Trâu Gác Bếp Là Gì?

Thịt gác bếp (thịt hun khói) là món ăn đặc sản nổi tiếng của người dân tộc Thái Đen và đất nước Thái Lan, loại đặc sản này thường được dùng để thiết đãi khách quý đến nhà chơi. Được làm từ bắp thịt trâu, bò, lợn thả rông trên các vùng núi Tây Bắc.

Thịt trâu gác bếp được chế biến từ bắp thịt không có gân của trâu được nuôi thả rông trên các vùng núi Tây Bắc. Thịt trâu được lóc và thái dọc theo từng thớ thịt dày khoảng 5cm.

Thịt sẽ được tẩm gia vị từ ớt, gừng, mắc khén, hạt tiêu rừng (hạt tiêu rừng có thơm đặc trưng) rồi đem hun khói bằng khói toả ra từ các bếp than, bếp củi. Sau khi thành phẩm, thịt trâu gác bếp sẽ có mùi khói thơm nhẹ. Món thịt trâu gác bếp được chế biến bằng các kỹ thuật gia truyền, không sử dụng chất bảo quản nhưng có thể dự trữ ăn dần rất lâu.

Cách Thưởng Thức Thịt Trâu Gác Bếp Đặc Sản Tây Bắc

Thịt sẽ được bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh để có thể bảo quản được lâu hơn. Để có thể ăn thịt trâu gác bếp đầu tiên bạn phải rã đông thịt rồi cho thịt vào lò vi sóng quay 3 phút hay cho thịt vào lò nướng nướng trong 10 phút hoặc hấp cách thuỷ trong 5 phút.

Bằng những cách trên, bạn sẽ thưởng thức được món thịt trâu gác bếp thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc.

Một cách ăn thịt trâu gác bếp ngon nhất theo kiểu người dân tộc Thái xa xưa. Bạn cho miếng thịt trâu hun khói vùi vào tro bếp từ 1 đến 2 phút. Khi lấy miếng thịt trâu từ tro ra, đập hết bụi bám trên thịt trên thớt rồi xé nhỏ là có thể thưởng thức. Cách ăn này giúp món thịt trâu gác bếp giữ trọn vẹn hương vị của nó.

Khi thưởng thức thịt trâu gác bếp mà nhâm nhi thêm chút rượu Bầu đá chính gốc thì không có gì tuyệt vời hơn.

Thịt Trâu Gác Bếp Chấm Gì Ngon?

Thịt trâu gác bếp có vị cay, mặn của các gia vị đặc trưng nhiều người khó ăn khi ăn không quen. Tuy nhiên nếu thưởng thức thịt trâu gác bếp từng chút một và nhâm nhi với rượu Bầu đá thì bạn sẽ cảm nhận được cái vị ngon và sức hấp dẫn của nó.

Thịt trâu gác bếp ngon nhất khi chấm với muối tiêu chanh, tương ớt.

Cách Làm Thịt Trâu Gác Bếp Chuẩn Vị Tây Bắc

Cách Chọn Mua Thịt Trâu Ngon

Khi mua thịt trâu làm trâu gác bếp bạn nên chọn mua những miếng thịt trâu có màu hồng sậm hoặc đỏ sậm, thớ thịt hơi thô, thịt trâu ít cơ bắp sẽ thường có những thớ mỡ màu trắng.

Thịt trâu ngon khi dùng tay ấn vào sẽ thấy có độ kết dính và đàn hồi nhẹ, không có mùi lạ. Tốt nhất bạn nên chọn mua thịt trâu ở những nơi uy tín, mua của người quen và các siêu thị lớn.

Tránh mua loại thịt có màu sắc không đều, màng ngoài có nhớt nhiều, không có độ dẻo và khi ấn tay vào thấy nhão, quan sát thấy nước rỉ ra loại thịt đã bị bơm nước và không an toàn cho sức khỏe.

Các Bước Làm Trâu Gác Bếp

Sơ Chế Thịt Trâu

Đầu tiên, bạn cắt thịt trâu theo thớ dọc thành các miếng có chiều dài khoảng 20cm và dày khoảng 5cm. Sau đó, bạn dần thịt vài lần để thịt mềm.

Ướp Gia Vị

Bạn băm nhỏ và trộn đều hỗn hợp gồm ớt, tỏi, gừng, sả, mắc khén, muối, đường.

Tiếp theo, bạn sát gia vị lên từng miếng thịt trâu. Để thịt trâu ướp gia vị trong 3 tiếng để thịt trâu ngấm đều gia vị.

Đem Thịt Trâu Đi Gác Bếp

Sau khi thịt trâu đã ngấm đều gia vị, bạn cho thịt trâu treo trước bếp than sao cho khoảng cách từ thịt đến bếp khoảng 70 – 80cm trong thời gian 12 tiếng là được.

Mẹo Làm Thịt Trâu Gác Bếp Ngon

Để làm thịt trâu gác bếp ngon chuẩn vị, bạn nên dải thịt trâu nằm lên trên các miếng dàn tre, rồi sau đó trải lá chuối lên thịt trâu để ủ thịt được nóng và chèn thêm 1 ít lá ngải cứu vào giữa những miếng thịt trâu.

Khi đốt than bạn để than cháy với lửa vừa để khói tỏa đều lên miếng thịt. Trong thời gian gác bếp, bạn hãy canh để trở mặt thịt.

Cách Bảo Quản Thịt Trâu Gác Bếp

Thịt trâu gác bếp nếu bảo quản đúng cách, có thể sử dụng từ 10 – 12 tháng thịt trâu vẫn giữ được độ ngon như ban đầu.

Phương pháp bảo quản thịt trâu gác bếp tốt nhất là sử dụng máy hút chân không để hút sạch không khí trong sản phẩm sau đó bỏ trong ngăn đông tủ.

Thịt Trâu Gác Bếp Bị Mốc Có Ăn Được Không? Các Cách Xử Lý Như Thế Nào?

Nếu chẳng may bạn mua thịt trâu gác bếp về nhưng chưa kịp sử dụng do bảo quản không đúng cách nên miếng thịt trâu hun khói bị mốc thì phải làm sao?

Đối với thịt trâu bị mốc nhẹ: bạn vẫn có thể sử dụng được.

Đối với thịt trâu mốc nặng: Trên miếng thịt trâu đã có xuất hiện rất nhiều vết màu xanh, điều này cho thấy rằng thịt trâu đã hỏng hoàn toàn từ bên trong lẫn bên ngoài, không còn sử dụng được nữa.

Mua Thịt Trâu Gác Bếp Ở Đâu?

Bạn có thể mua thịt trâu gác bếp trực tiếp tại các chợ truyền thống ở vùng núi Tây Bắc. Bạn có thể mua thịt trâu gác bếp chính gốc đặc sản Tây Bắc tại cửa hàng Đặc Sản Bình Định Online. Đặc Sản Bình Định Online ngoài cùng cấp các sản phẩm đặc sản Bình Định chính gốc còn cung cấp thêm các sản phẩm đặc sản Tây Bắc, đặc sản Miền Tây, đặc sản đồ ngâm rượu.

Giá bán thịt trâu gác bếp tại TPHCM được dao động từ 800.000 – 1.000.000đ/kg. Giá bán đặc sản trâu gác bếp sẽ luôn được chúng tôi cập nhật trên website. Tại Hà Nội thì giá bán trâu gác bếp sẽ thấp hơn tại TPHCM do chi phí vận chuyển thấp hơn.

Sản phẩm trâu gác bếp tại Đặc Sản Bình Định Online có nguồn gốc tại Điện Biên. Điện Biên là nơi sản xuất thịt trâu gác bếp chất lượng tốt nhất, hương vị đặc biệt nhất tại vùng Tây Bắc. Hãy đặt hàng ngày để tự cảm nhận hương vị thơm ngon của loại đặc sản nổi tiếng này nhé!!!

Bạn Đọc Có Thể Liên Hệ Mua Hàng Tại:

• Địa Chỉ: Số 12/10, Đường số 9, Phường Tăng Nhơn Phú B, Thành Phố Thủ Đức, TPHCM.
• Địa Chỉ Cửa Hàng: Số 75/10A Đường 18, Phường Linh Trung, Thành Phố Thủ Đức, TPHCM.
• Hotline: 097 40 47 465
• Zalo: 097 40 47 465

Giá thịt trâu gác bếp phụ thuộc vào giá thịt trâu tươi. Giá thịt trâu tươi trên thị trường hiện nay dao động khoảng 230.000 đến 300.000đ/kg, tối thiểu phải 3kg thịt trâu tươi mới cho ra thành phẩm 1kg thịt trâu khô. Nếu thịt trâu khô gác bếp có giá rẻ hơn 800.000đ/kg thì quý khách nên cân nhắc và xem xét trước khi mua. Có thể nơi làm trâu gác bếp sử dụng trâu Ấn Độ để làm thịt trâu khô (thịt trâu Ấn độ có giá rất rẻ hơn thị trâu trong nước) hoặc có thể pha lẫn thịt lợn để giảm giá thành bán ra.

Mẹo Chọn Mua Thịt Trâu Gác Bếp Chất Lượng

Thịt trâu gác bếp là một món ăn đặc sản nổi tiếng có giá bán khá cao, nếu không biết cách mua thịt trâu hun khói chất lượng rất dễ mua phải thịt trâu gác bếp pha thịt lơn gác bếp.

Hương Vị

Thịt trâu gác bếp đúng chuẩn sẽ có mùi thơm đặc trưng từ khói nhưng không gây khó chịu.

Màu Sắc

Thịt trâu gác bếp ngon sẽ có màu sắc nâu thẫm, khô ráo bên ngoài. Thớ thịt bên trong sẽ có màu sắc hồng hào, còn tươi.

Hình Dáng Thịt

Thịt trâu làm trâu gác bếp được cắt thành từng miếng dẹt và dày dọc theo thớ thịt, sau khi gác bếp sẽ khá cứng khi ăn, bạn sẽ phải dùng chày để dần cho thịt mềm ra. Thịt trâu gác bếp chất lượng khi dần sẽ giãn ra, còn nếu làm từ thịt heo thì sẽ bị nát.

Trên đây là những thông tin về đặc sản thịt trâu gác bếp nổi tiếng Tây Bắc. Hy vọng bài viết trên mang lại cho bạn nhiều thông tin hữu ích. Nếu thấy bài viết hay hãy chia sẻ sản phẩm đến với bạn bè và người thân bạn nhé!!!

Còn chần chừ gì nữa mà không thử đặt mua một ít thịt trâu gác bếp về nhà và thưởng thức ngay thôi.

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết!!!

Đặt Hàng Ngay