5/5 - (9 bình chọn)

Bánh tráng là loại bánh được làm từ bột gạo. Bình Định nổi tiếng nghề tráng bánh tráng thủ công truyền thống.

Làng nghề bánh tráng Trường Cửu Nhơn Lộc là một nét đẹp văn hóa của người dân tỉnh Bình Định được gìn giữ, lưu truyền từ đời này qua đời khác qua nhiều thế hệ. Với một số món bánh tráng đặc sản Bình Định như: bánh tráng gạo nhúng, bánh tráng mì nhứt, bánh tráng vuông, bánh tráng nước dừa Tam Quan dùng để nướng, bánh tráng mè dừa dày dùng để nướng, bánh tráng mỏng cuốn chả ram, … Nếu bạn có dịp đến thăm làng nghề hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm thú vị.

Hãy cùng Đặc Sản Bình Định Online đi tìm hiểu về nghề tráng bánh tráng thủ công của người Bình Định xem có gì thú vị bạn nhé! Mời bạn theo dõi bài viết.

Làng nghề bánh tráng Trường Cửu Nhơn Lộc
Làng nghề bánh tráng Trường Cửu Nhơn Lộc

Nghề Tráng Bánh Tráng Thủ Công Của Người Bình Định

Nghề Tráng Bánh Tráng Truyền Thống
Nghề Tráng Bánh Tráng Truyền Thống

Bánh Tráng Bình Định Gắn Liền Với Lịch Sử Hào Hùng Của Dân Tộc

Bánh tráng Bình Định gắn với cuộc khởi nghĩa của người anh hùng áo vải Quang Trung – Nguyễn Huệ. Tương truyền rằng, để tiến quân thần tốc ra Bắc đánh dẹp quân Thanh xâm lược, đỡ mất thì giờ nấu nướng trên đường đi, người Bình Định khi đó đã cho xay gạo thành bột, tráng thành bánh mang theo ăn dọc đường như một dạng lương khô. Đến bữa ăn chỉ cần đem bánh nhúng nước để bánh mềm rồi cuốn kèm một số loại thực phẩm và chấm với nước mắm nhỉ là thành một bữa ăn mà không mất thời gian nấu nướng.

Bánh Tráng Bình Định
Bánh Tráng Bình Định

Bánh tráng Bình Định thường được dùng trong cúng giỗ, đám tiệc hay làm quà tặng, … Đây là món lương thực phổ biến hằng ngày của người Bình Định. Bánh tráng khi nướng muốn bẻ nhỏ bánh ra, người Bình Định thường để bánh lên đỉnh đầu bẻ chứ không tuỳ tiện bẻ bằng tay hoặc kê bất kỳ một nơi nào khác.

Nghề Tráng Bánh Tráng Ở Bình Định

Ở Bình Định có nhiều phụ nữ làm nghề tráng bánh tráng tuy thu nhập không cao, nhưng phù hợp với phụ nữ vì không làm nặng và làm tại nhà nên tiện cho việc trông nhà chăm con cũng như làm các việc vặt gia đình. Nghề tráng bánh tráng có thể làm ở mọi thời tiết kể cả ngày mưa. Nếu trời mưa bánh tráng ra có thể sấy bánh trên lửa than.

Bánh tráng nhúng có thể giải quyết bữa ăn cấp thời khi không kịp nấu nướng hay có khách đến chơi nhà. Có thể tận dụng nước ngâm gạo, nước bột rửa đồ nghề để nuôi heo, nuôi bò.

Nghề tráng bánh tráng hoàn toàn được làm thủ công, đơn giản, nhưng yêu cầu sự khéo tay, siêng năng, tỉ mỉ. Phải biết cách chọn gạo dễ tráng, bánh tráng ra phải ngon (vì có nhiều loại gạo bột rất bở, khó tráng, bánh dễ bị rách hoặc “dính phên” khó lột khi bánh khô). Khâu châm nước trong quá trình tráng bánh cũng phải đòi hỏi kinh nghiệm của người tráng và quen tay để bột có độ dẻo vừa phải, không đặc quá cũng không quá loãng. Khi tráng bánh phải tráng đều tay để bánh không chỗ dày chỗ mỏng và bánh phải tròn đều.

Đối với nghề tráng bánh hàng ngày người thợ làm bánh phải dậy từ tờ mờ sáng để ngâm gạo, xay, pha bột, đốt lò và đặt lên đó một nồi nước lớn có căng tấm vải trên miệng nồi để làm khuôn. Khi nước sôi thì dùng một vá dừa nhỏ, múc bột đổ lên tấm vải, tráng một lớp mỏng rồi đậy nắp lại. Một lát sau, khi bánh chín thì dùng cái nẹp tre hay chiếc đũa lớn tách bánh ra khỏi mặt khuôn rồi trải lên vỉ tre, mang đi phơi nắng.

Chú Ý: Để bánh tráng có độ mặn và thơm ngon, kích thích vị giác, khi nướng bánh dậy giòn xốp người ta pha vào bột gạo một ít muối hạt, một ít tỏi và tiêu, hành cùng với ít mè. Đây là cách làm bánh tráng gạo truyền thống, tuyệt đối không sử dụng chất phụ gia hay chất bảo quản nào nên mọi người có thể hoàn toàn yên tâm khi sử dụng.

Xem Thêm Video Về Nghề Tráng Bánh Tráng Truyền Thống Của Người Bình Định

Hiện nay trên thị trường có nhiều loại bánh tráng. Loại bánh dày dùng để nướng trên than lửa có rắc thêm mè (vừng), trộn nước cốt (hay dừa nạo sợi) và thêm gia ít gia vị để làm tăng hương vị của bánh. Loại bánh mỏng dùng để nhúng cuốn với các loại thực phẩm tuỳ thích nhưu thịt luộc, chả ram, rau sống chấm với nước mắm hoặc mắm nêm ngon hết ý. Loại bánh được tráng bằng bột gạo nguyên chất thì giòn và thơm còn loại có pha với bột mì (bột nhứt) thì dẻo và dai.

Bánh Tráng Nhúng Bình Định
Bánh Tráng Nhúng Bình Định

Đã thành thông tục, trong nhà của người Bình Định gốc luôn có vài ba ràng bánh tráng. Nó như một thứ lương thực dự trữ, phòng khi cúng giỗ, khi chưa kịp nấu cơm, khi nhà có khách đột xuất hoặc là để ăn thêm giữa buổi.

Quý Khách Có Nhu Cầu Mua Bánh Tráng Nhúng Bình Định Liên Hệ Ngay Số Hotline: 097 40 47 465 (Zalo)

Xem Tất Cả: Tất Cả Các Sản Phẩm Của Cửa Cửa Hàng Đặc Sản Bình Định Online 

SẢN PHẨM ĐƯỢC MUA NHIỀU

Giảm 50%
Original price was: 500.000₫.Current price is: 250.000₫.

Đã Bán: 35

Giảm 25%
Original price was: 1.000.000₫.Current price is: 750.000₫.

Đã Bán: 1

Giảm 48%
Original price was: 495.000₫.Current price is: 255.000₫.

Đã Bán: 1

Giảm 35%
Original price was: 495.000₫.Current price is: 320.000₫.

Đã Bán: 1

Giảm 20%
Original price was: 495.000₫.Current price is: 395.000₫.

Đã Bán: 1

Giảm 52%
Original price was: 250.000₫.Current price is: 120.000₫.

Đã Bán: 1

Giảm 56%
Original price was: 250.000₫.Current price is: 110.000₫.

Đã Bán: 1

Giảm 27%
Original price was: 2.200.000₫.Current price is: 1.600.000₫.

Đã Bán: 1

Giảm 9%
Original price was: 2.200.000₫.Current price is: 2.000.000₫.

Đã Bán: 1

Giảm 6%
Original price was: 1.550.000₫.Current price is: 1.450.000₫.

Đã Bán: 1

Giảm 6%
Original price was: 250.000₫.Current price is: 235.000₫.

Đã Bán: 1

Giảm 8%
Original price was: 200.000₫.Current price is: 185.000₫.

Đã Bán: 1

Giảm 20%
Original price was: 150.000₫.Current price is: 120.000₫.

Đã Bán: 1

Giảm 3%
Original price was: 1.450.000₫.Current price is: 1.400.000₫.

Đã Bán: 1

Giảm 38%
Original price was: 190.000₫.Current price is: 118.000₫.

Đã Bán: 1

Trả lời