Mắm Mực Bình Định Hũ 500G – Đặc Sản Làm Quà Độc Đáo

Mô tả

Mắm mực là loại mắm thường có mặt trong mâm cơm của người dân vùng duyên hải miền Trung. Với hương vị đậm đà, mùi đặc trưng, những ai ăn quen thì chỉ có ghiền. Vậy mắm mực là gì? Là đặc sản ở đâu? Cách làm như thế nào? Khi ăn có vị như thế nào? Cách ăn ra sao và thường ăn kèm với gì? Mời bạn hãy cùng Đặc Sản Bình Định Online tìm hiểu qua bài viết chia sẻ dưới đây bạn nhé!

Mắm Mực Là Gì?

Mắm mực là món mắm đặc sản ngon được nhiều người yêu thích của người dân vùng biển các tỉnh miền Trung Việt Nam như Bình Định, Phú Yên, Quảng Ngãi, ….

Mắm mực có màu đen do túi mực tiết ra, những người sành ăn nói túi mực là tinh chất của mực nếu bỏ đi túi mực trước khi muối, hũ mắm sẽ trông sáng màu hơn nhưng độ ngon không bằng khi để nguyên túi mực.

Mắm Mực Có Vị Như Thế Nào?

Mắm mực có hương vị đặc trưng, đậm đà kết hợp hài hòa với các loại gia vị tạo nên một món ăn hấp dẫn. Đó là:

• Vị mặn: Do được làm từ những con mực tươi ướp với muối biển nên loại mắm này có vị mặn đặc trưng.
• Vị ngọt: Mực tươi có vị ngọt tự nhiên khi được ướp với muối thì vị ngọt càng được tăng cường.
• Hương vị: Mắm mực có hương thơm đặc trưng của mực tươi kết hợp với các gia vị như ớt, tỏi, đường, …. tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Cách Làm Mắm Mực Bình Định Chuẩn Hương Vị

Như cái tên thì nguyên liệu chính để làm loại mắm này là mực tươi. Thông thường mắm mực được làm rất mặn để giữ cho con mực không bị hư do đặc tính con mực tương đối dai. Nếu làm mắm không đủ độ mặn thì sẽ dẫn đến trình trạng mắm dễ bị hư hoặc không để được lâu.

Từ lúc ủ mắm cho đến lúc mắm chua, phải mất mấy ngày tuỳ theo lượng muối dùng ướp mực là nhiều hay ít, mặn hay lạt.

Nguyên Liệu

Nguyên liệu sử dụng để làm mắm mực gồm mực tươi nguyên con, ớt, muối hột. Mực dùng để làm mắm là loại nhỏ (loại này còn gọi là mực cơm hay mực sữa).

Quy Trình Làm Mắm Mực

• Bước 1: Chọn Mực Để Làm Mắm

Mực dùng để làm mắm nên chọn những con mực tươi có màu sắc sáng bóng, thân mực có màu trắng đục như sữa.

Mẹo chọn mực tươi ngon: Bạn có thể dùng tay ấn vào phần thân mực, nếu mực nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu và không để lại vết lõm thì đó là mực tươi.

Nên lựa chọn những con có màu mắt trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi và không bị vàng hay chảy dịch. Không nên mua những con mực có mắt đã chuyển sang màu đục, đôi khi có dịch chảy ra, phần đầu và các xúc tu bị mềm nhũn, dễ tách rời.

• Bước 2: Làm Sạch Mực

Mực mua về bạn đem rửa với nước muối pha loãng, loại bỏ phần nang mực, rồi rửa lại với nước sạch.
Ớt trái bạn cũng đem rửa sạch sau đó ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Sau đó cắt nhỏ.

Ngoài cách dùng nước muối pha loãng để làm sạch và khử mùi mực thì bạn cũng có thể rửa mực bằng rượu trắng rồi rửa lại với nước sạch.

Tùy theo sở thích bạn có thể loại bỏ nang mực hoặc không nhưng để mắm bảo quản được lâu hơn nên loại bỏ nang mực.

• Bước 3: Làm Mắm Mực

Chuẩn bị 1 cái hũ nhựa (keo nhựa) hoặc hũ thủy tinh để đựng mắm.

Mực và muối được dùng theo tỉ lệ 3:1 có nghĩa là 3kg mực tươi dùng 1kg muối.

Đầu tiên, cho trước 1 lớp muối dưới đáy bình xong đến 1 lớp mực rồi đến 1 lớp ớt. Cứ làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.

Lưu Ý: Lớp trên cùng nên là lớp muối.

Có thể thêm hoặc bớt muối tuỳ ý nếu muốn mắm nhanh chua hay lâu chua. Sử dụng càng nhiều muối thì mực càng lâu chua và mặn, càng ít muối thì mực lạt và nhanh chua hơn.

Hũ mắm làm xong đậy kín lại để ở nơi thoáng mát, khi hũ mắm bắt đầu lên màu thì đem phơi một vài nắng sẽ giúp hũ mắm lên màu đẹp mắt hơn.

Hũ mắm mực làm xong sau 15 ngày là có thể thưởng thức được. Khi mở hũ mắm ra, mùi hương lan tỏa từ trong nhà ra ngoài ngõ làm cho những người đi ngang qua đều cảm thấy bụng đói cồn cào.

Cách Pha Mắm Mực Ngon Ăn Là Ghiền

Mắm mực là một món ăn khá mặn và kén người ăn vậy nên để có thể thưởng thức món ăn này cùng với người thân thì bạn có thể pha chế mắm sao cho phù hợp với khẩu vị của mọi người trong gia đình. Bạn có thể tham khảo cách pha mắm mực Bình Định ngon dưới đây:

• Bạn cho các nguyên liệu gồm: tỏi, ớt, bột ngọt, đường vào cối và tiến hành giã nhuyễn.
• Sau đó, cho hỗn hợp vừa giã nhuyễn ra chén, cho mắm mực vào, cho thêm ít nước cốt chanh, gừng băm nhuyễn và trộn đều.

Một kinh nghiệm để cho chén mắm ngon vượt bậc đó là thay vì sử dụng đường cát thì nên thay thế bằng đường phèn. Nấu đường phèn với nước cho đến khi sánh lại rồi cho vào chén mắm sẽ giúp giảm độ mặn của mắm.

Một chén mắm mực đạt chuẩn phải có sự kết hợp giữa vị mặn mà của mắm, mùi đặc trưng kích thích cùng với chút vị ngọt và cay nồng.

Quý khách có thể pha sẵn cả hủ như hướng dẫn trên rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và ăn dần, khỏi mất công mỗi lần ăn là mỗi lần làm lại kì công và tốn thời gian.

Ăn Mắm Mực Có Lợi Ích Gì Và Cần Lưu Ý Gì?

Ăn mắm mực có nhiều lợi ích về dinh dưỡng nhưng cũng cần lưu ý đến lượng muối và một yếu tố khác như cách bảo quản để đảm bảo cho sức khỏe.

• Trong con mực có nhiều protein, vitamin và khoáng chất nên ăn mắm mực cung cấp cho cơ thể 1 lượng chất đạm lớn.
• Ăn mực có lợi cho làn da, cơ bắp, móng tay, tóc, giúp nâng cao hệ thống miễn dịch, bổ sung chất kẽm cho cơ thể nên khi ăn mắm mực cũng có tác dụng tương tự.
• Tuy khá ngon nhưng hàm lượng muối trong loại mắm này khá cao có thể gây hại cho sức khỏe nếu ăn quá nhiều, đặc biệt là những người có tiền sử bệnh cao huyết áp, bệnh tim, suy thận hoặc tiểu đường.
• Mặc dù không sử dụng chất bảo quản nhưng mắm là món ăn dễ bị nhiễm khuẩn cần bảo quản đúng cách để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Mắm mực có thể gây dị ứng ở một số người, đặc biệt là những người có tiền sử dị ứng với hải sản.

Mua Mắm Mực Bình Định Ở Đâu?

Mắm mực Bình Định đang được bán tại cửa hàng Đặc Sản Bình Định Online với giá 60.000đ/hủ 0,5kg.

Đặc Sản Bình Định Online là địa chỉ chuyên bán các sản phẩm đặc sản Bình Định tại khu vực thành phố Hồ Chí Minh, Bình Dương, Đồng Nai, …

Quý khách có thể đến mua trực tiếp tại địa chỉ: Đường Chợ Nhỏ Nông Lâm, Phường Đông Hòa, Thành Phố Dĩ An, Tỉnh Bình Dương hoặc gọi đế số điện thoại 097 40 47 465 để đặt hàng và được giao hàng tận nơi.

Mắm mực thường không có hàng sẵn nên quý khách cần đặt hàng trước để chúng tôi gửi hàng từ ở quê dô.

Mắm Mực Ăn Với Gì Ngon?

Mắm mực chỉ cần giã chút tỏi, ớt và nêm chút đường, bột ngọt, chanh vào trộn đều dùng để chấm với rau sống, các loại rau luộc ăn, thịt luộc ăn với cơm rất ngon.

Thịt Heo Luộc Châm Mắm Mực

Mắm mực là món ăn ngon được ưa chuộng trong những ngày thời tiết lạnh. Bữa cơm với chén mắm mực ở giữa và bên cạnh là đĩa thịt heo luộc thì vô cùng tuyệt vời.

Rau Luộc Chấm Mắm Mực

Các loại rau luộc như rau lang, bông bí, rau cải, rau muống hoặc rau sống chấm với mắm mực thì ăn sạch nồi cơm.

Cơm Nóng Với Mắm Mực

Vào những ngày mưa đơn giản chỉ là chén cơm nóng hổi chan chút mắm mực ăn kèm vài lát dưa leo thì nhiều món cá thịt cũng không ngon bằng.

Người Bình Định có một thói quen dùng mắm mực rất lạ. Là mỗi buổi xế chiều khi ngủ trưa dậy đói bụng thường nhúng bánh tráng cuốn rau sống chấm với mắm mực ăn cực ngon.

Những Món Ăn Kết Hợp Với Mắm Mực

Thịt Heo Kho Mắm Mực

Mắm mực có thể kho với thịt heo. Vị béo của thịt kết hợp với vị đậm đà thơm phức của mắm tạo nên một món ăn rất đặc biệt mà không phải ai cũng có dịp được thưởng thức.

Bún Mắm Mực

Bún mắm mực là một món ăn ngon những cách làm khá là đơn gian. Bạn chỉ cần pha một chén mắm mực như ở trên đã hướng dẫn rồi chang lên bún tươi ăn cùng với rau sống thì ngon tuyệt.

Mắm Mực Chưng

Lấy mắm mực cho lên chảo đã có dầu nóng và hành phi tạo mùi thơm, đun nhỏ lửa. Nêm gia vị gồm tỏi, ớt, đường, bột ngọt, gừng giã nhỏ cho thấm, được 1 lúc cho thêm dứa (thơm) xắt lát hơi dày 1 chút và đun cho đến khi cạn và keo lại là được. Nếu muốn ngon thì cho thêm thịt ba chỉ đã được tao qua với dầu cho sém cạnh vào đến khi keo lại là được. Muốn chưng với tôm khô thì đem tôm khô ngâm nước, đập qua cho mềm rồi cho vào như cho thịt ba chỉ vậy.

Cách Bảo Quản Mắm Mực

Khi mắm mực đã chín và ăn được thì bạn có thể bảo quản hũ mắm ở nhiệt độ bình thường, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc có thể để trong ngăn mát tủ lạnh và ăn dần. Hũ mắm trong ngắn mát tủ lạnh có thể để được khoảng 6 tháng.

Mắm càng mặn càng để được lâu. Mỗi khi lấy mắm ra dùng lấy xong phải đậy nắp chặt để tránh vi khuẩn xâm nhập và nên dùng muỗng, đũa sạch mỗi lần để lấy mắm .

Muốn thời gian bảo quản được lâu nhất thì hạn chế việc bay mùi ra bên ngoài. Không nên để chung các loại mắm với nhau vì như vậy dễ gây hư hỏng.

Đồng thời nên đựng mắm bằng hũ thủy tinh để tránh trường hợp hũ nhựa lâu ngày sinh ra những chất độc gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Mắm mực thường nhạy cảm và dễ hư do các tác nhân bên ngoài do đó nếu thấy mắm có mùi lạ, đồng thời đổi màu thì không nên sử dụng nữa.

Trên đây là một số thông tin chia sẻ về món mắm mực đặc sản Bình Định. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết. Mua đặc sản Bình Định liên hệ ngay Đặc Sản Bình Định Online.

Một Số Câu Hỏi Thường Gặp