Đặc Sản Hà Giang – Những Món Ăn Không Thể Bỏ Qua Khi Đến Thăm Hà Giang

Thắng Dền Đặc Sản Hà Giang

Ẩm thực Hà Giang vô cùng phong phú. Sau đây là những món ăn nhất định phải thử khi đến Hà Giang.

Những Món Ăn Đặc Sản Hà Giang

Thắng Dền

Thắng Dền Đặc Sản Hà Giang
Thắng Dền Đặc Sản Hà Giang

Thắng dền là món ăn vặt nổi tiếng của người Hà Giang. Được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo nếp, nhân bánh thường là nhân đậu. Thắng dền có hình dáng giống như bánh trôi tàu ở Hà Nội. Những viên bánh thắng dền được làm to hơn ngón tay cái, thả trong bát hỗn hợp nước đường, nước cốt dừa và gừng. Món ăn này có đầy đủ các hương vị béo ngậy của nước cốt dừa, ngọt lịm của đường và cay cay của gừng. Ngoài ra trong mỗi bát thắng dền còn cho thêm vừng rang chín, giòn giòn, thơm phức vô vùng hấp dẫn.

Không biết thắng dền có từ bao giờ, nó đã trở thành món ăn vặt đặc sản nổi tiếng của người Hà Giang. Người Hà Giang thường tiếp đãi bạn bè bằng những bát thắng dền thơm ngon hấp dẫn.

Du khách đến thăm Hà Giang một lần được nếm thử thắng dền là nhớ mãi không quên.

Thắng Cố

Thắng Cố - Đặc Sản Hà Giang
Thắng Cố – Đặc Sản Hà Giang

Thắng Cố là món đặc sản đặc trưng của vùng núi. Nhiều du khách từ mọi miền đất nước có cả du khách nước ngoài đến đây để thưởng thức món ăn dân dã nhưng lại hấp dẫn đến kì lạ. Theo già bản của người mông cho biết thì thắng cố còn gọi là “thảng cố” có nghĩa là canh xương. Trong thắng cố Hà Giang chủ yếu là xương, thịt và nội tạng gia súc trong đó có thịt ngựa.

Thắng cố thường được nấu mỗi dịp lễ hội hoặc các ngày chợ phiên nhằm phục vụ chi những du khách đến đây.

Thịt Trâu – Thịt Lợn Gác Bếp

Thịt Trâu Gác Bếp - Đặc Sản Hà Giang
Thịt Trâu Gác Bếp – Đặc Sản Hà Giang

Hà Giang là một tỉnh miền núi phía Bắc có nhiều dân tộc sinh sống, tục gác thịt lên bếp đã trở thành thói quen trong mỗi gia đình.

Thịt trâu, thịt lợn gác bếp đã trở thành món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình và là đặc sản nổi tiếng của Hà Giang. Đây là món ăn hấp dẫn mà du khách đến đây không thể bỏ qua.

Thịt trâu, lợn gác bếp thường là những thớ thịt được thái dọc dài, được xiên que rồi treo lên gác bếp. Trước khi mang thịt đi gác bếp, người Hà Giang đã tẩm ướp các gia vị vào thịt.

Sau một thời gian, những miếng thịt sẽ khô lại nhưng vẫn giữ được gia vị tẩm ướp trước đó. Món ăn này có hương vị đặc trưng rất ngọt và thơm ngon.

Thịt gác bếp vừa ăn ngon mà lại không có chất bảo quản, đây là món ăn khoái khẩu mà nhiều du khách mua về làm quà khi đến thăm Hà Giang.

Mật Ong Bạc Hà

Mật Ong Bạc Hà - Đặc Sản Hà Giang
Mật Ong Bạc Hà – Đặc Sản Hà Giang

Mật ong bạc hà có vị ngọt đậm đà khác hẳn với mật ong của vùng khác. Nó êm dịu, thơm ngon, bổ dưỡng và có mùi hương đặc biệt.

Mật ong bạc hà là sản phẩm do chính tay người nông dân Đồng Văn làm ra, họ phải cất công chăm sóc ong rồi thu hoạch lấy mật, làm nên những giọt mật ong tinh tuý đặc trưng của vùng núi đá, mang lại giá trị kinh tế giúp cuộc sống người dân nơi đây ổn định hơn.

Mật ong bạc hà Đồng Văn có rất nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe con người. Chúng được xem như một vị thuốc có dược tính đặc biệt dùng để bồi bổ sức khỏe, công dụng chữa các bệnh về hô hấp, đường tiêu hóa.

Xôi Ngũ Sắc

Xôi Ngũ Sắc Món Ngon Đẹp Mắt
Xôi Ngũ Sắc Món Ngon Đẹp Mắt

Xôi ngũ sắc đặc sản Hà Giang có 5 màu nổi bật trắng, vàng, tím, đỏ, xanh được hoà hợp với nhau tạo thành một món ăn không những ngon mà còn bắt mắt.

Xôi được làm từ một loại gạo nếp thơm và dẻo do chính người dân tộc trồng ra.

Xôi ngũ sắc có tính dẻo thơm, để lâu dễ bị cứng. Xôi được người dân tộc mang theo để ăn mỗi khi đi làm nương rẫy.

Với hình thức bắt mắt, độ dẻo thơm ngon khó lẫn xôi ngũ sắc đã trở thành món ăn đặc sản thu hút du khách khi đến với Hà Giang.

Cháo Ấu Tẩu

Cháo Ấu Tẩu - Đặc Sản Hà Giang
Cháo Ấu Tẩu – Đặc Sản Hà Giang

Một món ăn không thể bỏ qua khi đến thăm Hà Giang đó là cháo ấu tẩu. Đến Hà Giang mà chưa thưởng thức cháo ấu tẩu không khác gì chưa tới Hà Giang.

Cháo ẩu tẩu cũng như các loại cháo khác được nấu từ gạo ngon rồi ấu tẩu, các gia vị đặc trưng tạo nên hương vị thơm ngậy, bùi cay và còn có vị đắng. Nhiều người không ăn quen cháo ẩu tẩu sẽ không nuốt nổi nhưng khi đã quen ăn được thì sẽ nghiện.

Cháo ấu tẩu được nấu từ gạo nếp nương, chân giò lợn và đặc biệt là củ ấu tẩu.

Củ ấu tẩu được rửa sạch, ngâm trong nước vo gạo một đêm rồi đem ninh cho mềm và bở tơi. Sau đó phần ấu tẩu đã ninh được trộn với gạo và nấu trong nước hầm từ chân giò lợn cho đến khi gạo nở là được.

Lợn Cắp Nách

Lợn Cắp Nách Chỉ Có Ở Hà Giang
Lợn Cắp Nách Chỉ Có Ở Hà Giang

Lợn cắp nách tên gọi đặc biệt khiến ai cũng tò mò không biết loài lợn đó như thế nào.

Lợn cắp nách được gọi như vậy vì thân hình của loài lợn này khá bé mà người dân khi bắt lọ hay để ôm thọt vào người hay treo dưới nách. Đây là giống lợn đặc trưng được lai giữa lợn rừng và lợn Mường.

Lợn cắp nách nhỏ, do thói nuôi thả rông. tuy chúng bé nhỏ nhưng thịt của chúng toàn nạc. Vì vậy, lợn cắp nách có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau rất được du khách ưa chuộng.

Lợn cắp nách có thể chế biến một số món ăn như nướng, hấp, kho tùy sở thích, có thể dùng xương để ninh thành món canh ngon.

Món Ăn Chế Biến Từ Lớn Cắp Nách
Món Ăn Chế Biến Từ Lớn Cắp Nách

Đặc biệt phải kể đến món lòng dồi và thịt bụng còn lẫn cả xương sườn hấp cách thủy, chấm với lá nhội giã nhỏ trộn hạt xẻn hoặc hạt dổi, ớt xanh. Vị hơi chua chua, chát và mùi thơm của hạt dổi, làm cho món thịt heo cắp nách hấp có hương vị đặc biệt.

Phở Chua Hà Giang

Phở Chua Hà Giang
Phở Chua Hà Giang

Phở chua Hà Giang có nguồn gốc từ Trung Quốc, người ta thường gọi là “Lường Pàn” nghĩa là “Phở mát”. Món ăn này có vị chua chua, lạ miệng ăn rất mát nên được nhiều người yêu thích vào mùa hè.

Để làm món phở chua không quá khó, nếu muốn tự tay nấu bát phở chua thì có thể tham khảo công thức sau.

Nguyên liệu nấu phở chua bao gồm: thịt lợn rán (xá xíu), vịt quay, lạc đã chao dầu, lạp xường hoặc xúc xích tự chế.

Rau ăn kèm gồm: rau húng thơm, tỏi tươi, đu đủ hoặc dưa chuột. Đặc biệt bánh phở phải tươi được tráng mềm không dùng bánh phở khô.

Bánh Cuốn Phố Cổ Đồng Văn

Bánh Cuốn Phố Cổ Đồng Văn
Bánh Cuốn Phố Cổ Đồng Văn

Không chỉ khách du lịch đến Hà Giang mà kể người dân ở đây cũng thường xuyên chọn bánh cuốn để ăn sáng hay thậm chí là cả ăn trưa trong những buổi chợ phiên.

Thoạt nhìn bánh cuốn ở đây không có gì khác so với bánh cuốn ở miền xuôi, nhưng khi thưởng thức, mới thấy thật lạ. Cũng là bột gạo tráng mỏng, nhưng bánh trắng mịn, mỏng, mềm và rất thơm. Làm bánh tưởng chừng đơn giản song cũng đòi hỏi sự nhanh nhẹn, khéo léo của người đầu bếp. Các thao tác tráng bánh nhịp nhàng, từ lấy gáo bột láng đều trên mặt vải, đậy nắp chờ một chút cho bánh chín tới, rồi giỡ nắp vung, tiếp theo dùng chiếc đũa cả hớt bánh ra mâm rồi cho thịt mộc nhĩ băm nhỏ làm nhân, cuối cùng cuộn bánh lại và thưởng thức.

Đối với bánh cuốn trứng, khi bánh vừa chín, đập thêm quả trứng gà rồi đậy vung thêm một lúc, sau đó mới cho thêm nhân mộc nhĩ thịt băm để trứng vừa chín lòng đào mà bánh vẫn đảm bảo độ mềm, mịn và không nát. Cứ thế, hàng chục rồi đến hàng trăm chiếc bánh ra lò nhanh chóng phục vụ thực khách.

Nước chấm của loại bánh này thường được gọi là nước canh có miếng chả thơm, hành lá mùi tàu thái nhỏ. Nước chấm đậm đà, ngọt từ xương hầm, dậy thơm mùi hành khó cưỡng.

Bánh vừa ra lò, bạn có thể xắt ngay một miếng chấm nước dùng hoặc thả cả chiếc bánh vào bát nước dùng ăn ngay trong bát để cảm nhận hết vị dẻo thơm của bánh với chả, nước chấm béo ngậy. Một chút tiêu, ớt, dấm chua sẽ làm món bánh cuốn tròn vị hơn.

Cơm Lam Bắc Mê

Cơm Lam Bắc Mê Hà Giang
Cơm Lam Bắc Mê Hà Giang

Cơm lam là cơm được nấu chín bằng ống nứa, ống tre và nướng chín trên than hồng. Đồng bào dân tộc thường làm món cơm lam để mang theo khi đi làm nương làm rẫy, vừa thuận tiện, lại vừa được bảo quản tốt, không bị ôi thiu.

Để làm món cơm lam Bắc Mê không hề khó. Người dân thường chọn nguyên liệu là loại gạo nếp ngon nhất được trồng trên nương. Gạo nếp vo sạch rồi trộn đều cùng với một chút muối.

Nấu cơm lam Bắc Mê không chỉ có gạo là đủ, phải dùng đến ống nứa, thân cây tre, trúc được chặt từ trên núi mang về. Đổ gạo nếp vào ống tre rồi đổ nước vào vừa đủ ngập lớp gạo, rồi lấy lá chuối hoặc lá dong làm nút và nút chặt lại một đầu rồi đem nướng trên bếp than hồng, vừa nướng vừa xoay tròn từ từ cho nhiệt tác dụng đều lên xung quanh vỏ ống tre. Thời gian nướng cơm lam Bắc Mê chỉ mất khoảng một giờ, khi mà mùi thơm của cơm toả ra thơm lừng là cơm đã chín và ngon rồi.

Hãy đến với Hà Giang để thưởng thức trọn vẹn từ cảnh đẹp, đến những món ăn đặc sắc nơi núi rừng bạn nhé!

Thịt Chuột La Chí

Thịt Chuột La Chí Đặc Sản Hà Giang
Thịt Chuột La Chí Đặc Sản Hà Giang

Người dân La Chí coi thịt chuột là loại thực phẩm sử dụng hằng ngày. Theo lời kể, mỗi mùa lúa chín đàn ông trong bản kéo nhau đi săn chuột, hết mùa gặt họ lại vào rừng đặt bẫy, rồi đào hang bắt chuột ở rừng vầu, rừng tre, rừng chít. Họ có thể chế biến thịt chuột thành vô vàn món ăn như nướng, xào, treo gác bếp.

Chuột được nhúng nước sôi, vặt lông, dùng que xiên đem thui rơm sau đó mới mổ bụng, làm sạch nội tạng. Tiếp đến, xát mắm, muối, mì chính, thảo quả, tiêu rừng cùng một số gia vị khác vào. Như vậy dù có nướng hay treo bếp, thịt chuột vẫn giữ được vị ngọt nguyên sơ và cũng đậm đà hơn.

Thịt chuột nướng ăn ngay thơm lừng, dai dai, ngọt mà không bị khô. Còn thịt treo gác bếp sau một thời gian sẽ quắt lại, cứng như củi. Nhưng có thể vùi tro nóng, dùng chày đập và chấm muối tiêu làm mồi nhắm hay ngâm nước sôi cho nở ra, rồi ướp gừng, hành tỏi và xào nóng ăn rất thơm ngon.

Lạp Xưởng – Đặc Sản Hà Giang

Lạp Xưởng - Đặc Sản Hà Giang
Lạp Xưởng – Đặc Sản Hà Giang

Thay vì mua lạp xưởng được làm sẵn hiện phổ biến khắp các chợ phiên, người Hà Giang nhà nào cũng thích tự làm. Cứ dịp Tết đến, xuân về, người Hà Giang lại nô nức cùng nhau mổ lợn để chuẩn bị làm cỗ. Nhất định nhà nào cũng có làm cho mình một vài khúc lạp xưởng – món ăn không thể thiếu vào dịp tết.

Cách làm lạp xưởng: thịt lợn vai được lạng bỏ lớp bì, thái miếng vừa phải, ướp muối, đường, bột ngọt, rượu trắng, nước gừng và đặc biệt là quả mắc mật khô xay nhỏ. Tiếp đó, dồn thịt vào lòng non, buộc lại thành khúc và thỉnh thoảng dùng kim châm để khí thoát ra giữ lạp xưởng nguyên khối ngon lành, không nứt vỡ.

Cứ thế từng dải lạp xưởng được hong trên gác bếp hay phơi nắng cho khô dần.

Lạp xưởng Hà Giang món ngon đặc trưng vừa giòn giòn, béo ngậy của thịt lại mang thêm mùi nắng quyện cùng mùi khói bếp và mùi mắc mật tạo thành một hương vị rất riêng khiến người ăn nhớ mãi khó quên.

Cam Sành Bắc Quang

Cam Sành Bắc Quang
Cam Sành Bắc Quang

Bắc Quang đến mùa cam là vàng rực màu cam chín. Du khách đến Hà Giang du lịch sẽ chẳng thể làm ngơ trước những trái cam màu vàng tươi hấp dẫn đầy rẫy khắp đường khắp chợ. Đặc biệt, nếu ai đã từng thưởng thức cam sành Bắc Quang thì không thể chối từ lời mời mua vài quả cam làm quà.

Bổ cam ra ruột thì mọng nước cắn một miếng là thấy ngọt lành, thơm mát sản khoái vô cùng. Cam sành Bắc Quang là một món quà được nhiều du khách lựa chọn khi ghé thăm Hà Giang mùa cam.

Rêu Nướng

Rêu Nướng - Món Ăn Lạ Tại Hà Giang
Rêu Nướng – Món Ăn Lạ Tại Hà Giang

Rêu nướng là món ăn hằng ngày của người dân tộc Tày ở Hà Giang. Rêu này được lấy từ những khe đá, rêu tươi được mang về làm sạch bóp cho hết nhớt sau đó đem đi nướng. Rêu nướng ăn có vị rất lạ miệng nhưng đặc biệt ngon và rất bổ dưỡng.

Bánh Tam Giác Mạch

Bánh Tam Giác Mạch
Bánh Tam Giác Mạch

Nếu đến Hà Giang đúng mùa tam giác mạch, bạn không chỉ được đắm chìm vào thiên nhiên tươi đẹp mà còn có cơ hội được nếm một loại bánh đặc sản nơi đây đó là bánh tam giác mạch.

Bánh tam giác mạch được làm từ hạt, thứ mà ít người Giang để ý.

Bánh được hấp chín, khi đến tay người ăn vẫn còn nguyên hơi ấm. Tấm bánh to chừng hai bàn tay người lớn giá. Người Mông đi chợ phiên thường mua bánh tam giác mạch để ăn cùng thắng cố, như cách họ ăn bánh ngô, bánh gạo hay xôi bảy màu.

Rượu Ngô

Rượu Ngô Hà Giang
Rượu Ngô Hà Giang

Mỗi tỉnh ở nước ta đều có một loại rượu đặc trưng Hà Giang cũng vậy, Hà Giang có riêng cho mình một loại rượu được chế biến từ ngô đó là rượu ngô Thanh Vân của bà con dân tộc Mông.

Nguyên liệu nấu loại rượu này là ngô nương thường nhưng nguồn nước và men rượu được làm từ 36 loại lá thuốc đặc biệt đã cho ra loại rượu nổi tiếng này.

Chè Shan Tuyết

Cây chè Shan tuyết cổ thụ
Cây chè Shan tuyết cổ thụ

Chè Shan Tuyết cổ thụ mọc trên núi cao cho ra những búp chè có hương vị thơm ngon hoàn toàn khác biệt với chè trồng ở vùng khác.

Chè Shan Tuyết thường có tuổi đời hàng trăm năm, cành cao, gốc cây xù xì mốc trắng, lá mọc thành chùm, không xanh tốt như chè đồi ở các vùng chè chuyên canh, thu hái cũng rất khó khăn, phải leo rất cao, một người hái chè chuyên nghiệp một ngày làm việc miệt mài cũng chỉ hái được nhiều lắm 2kg lá chè Shan Tuyết tươi.

Lá Chè Shan Tuyết
Lá Chè Shan Tuyết

Chè Shan Tuyết cheo leo trên núi đá, để thu hái cũng rất vất vả và khó khăn.

Chè Shan Tuyết được sao nấu hoàn toàn thủ công, đảm bảo tươi sạch không hề có hóa chất hay chất bảo quản.

Chè Shan Tuyết có rất nhiều tác dụng cho sức khỏe, vừa giải độc vừa làm đẹp da, mang đậm hương vị núi rừng.

Trái Cây Hà Giang (Táo Mèo, Hồng Không Hạt, Lê, Đào Tiên, …)

Trái Cây Đặc Sản Hà Giang
Trái Cây Đặc Sản Hà Giang

Tháng 5 và tháng 6 là khoảng thời gian mà tại Hà Giang có nhiều loại trái cây nhất. Nếu tới Hà Giang vào khoảng thời gian này các bạn có thể thưởng thức một số loại trái cây đặc trưng như: mận đá, đào tiên, lê, hồng không hạt, cam, táo mèo, …

Trái Cây Ngâm Rượu Rất Tốt Cho Sức Khỏe

Trái cây ngâm rượu là một trong các loại đặc sản nổi tiếng của Hà Giang. Người ta thường sử dụng táo mèo, mận đá, … để ngâm rượu. Các loại rượu ngâm từ trái cây vừa thơm, ngon lại tốt cho sức khỏe.

Táo mèo là loại táo quả nhỏ, giòn, hơi chua pha lẫn chút chát. Táo mèo thường được sử dụng ngâm rượu. Rượu ngâm táo mèo chính là một vị thuốc chữa bệnh cao huyết áp hiệu quả.

Rượu Bầu đá Bình Định loại rượu thích hợp để ngâm táo mèo, mận đá.

Gạo Đặc Sản Hà Giang
Gạo Đặc Sản Hà Giang

Hà Giang còn nổi tiếng được nhiều người biết đến nhờ vào một loại gạo đó là gạo Già Dui Xín Mần. Già Dui Xín Mần có hạt to, tròn, trắng đục. Khi nấu cơm gạo Hà Giang tỏa ra mùi hương thơm dịu và ăn có độ dẻo, ngọt thanh. Chính vì thế, loại gạo đặc sản này được rất nhiều người yêu thích.

Bánh Chưng Gù Hà Giang

Bánh Chưng Gù
Bánh Chưng Gù

Nhắc đến bánh chưng gù, chúng ta sẽ nghĩ ngay đến Hà Giang. Bánh chưng gù không quá to mà nhỏ nhắn, có màu xanh và màu đen. Bạn có thể dễ dàng cầm mang theo ăn rất thuận tiện.

Nguyên liệu để làm nên loại bánh này là gạo nếp và phân nhân bằng đậu xanh và thịt mỡ. Người dân nơi đây sử dụng lá dong riềng để gói nên màu bánh rất xanh và bắt mắt.

Hạt Bí Mèo Đen Hà Giang

Hạt Bí Mèo Đen
Hạt Bí Mèo Đen

Quả bí mèo do đồng bào dân tộc Hơ’ Mông, Điện Biên, Hà Giang trồng trên nương rẫy.  Quả dùng để ăn hoặc nuôi gia súc. Hạt bí mèo đen hay còn gọi là hạt bí nhung, hạt bầu nhung là đồ ăn vặt vạn người mê bởi mùi vị thơm ngon.

Đặc biệt hạt bí mèo đen là công dụng giảm mỡ máu, tăng cường trí nhớ, cải thiện tiêu hóa, bảo vệ tim mạch.

Hạt bí mèo có mầu đen tự nhiên, không có có chất nhuộm màu hay phẩm màu, hạt được phơi khô và rang chín bằng thủ công theo phương pháp truyền thống, ăn đảm bảo an toàn vệ sinh, không bị ho như ăn các loại hạt bí khác.

Rượu Hoẵng

Rượu Hoẵng Đặc Sản Hà Giang
Rượu Hoẵng Đặc Sản Hà Giang

Rượu hoẵng là loại rượu truyền thống trong ngày Tết và những ngày lễ hội truyền thống của người Dao Tiền. Rượu không chỉ nổi tiếng bởi vị ngon mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Gọi tên là rượu hoẵng, nhưng rượu được làm chủ yếu từ men gạo không pha trộn bất cứ thứ gì. Rượu được nấu từ gạo nếp nương.

Đặc biệt trong cách nấu rượu hoẵng là trước khi ủ rửa cơm qua nước để các hạt cơm nó rời ra, phải ủ ngoài từ vài ba ngày trước khi đưa vào ủ chính thức. Chính điều này đã làm cho rượu Hoẵng của dân tộc Dao có những hương vị riêng.

Sau khi cơm đã lên men đủ độ thì sẽ được cho vào chum hoặc xô, thùng. Sau đó dùng một cái chai đục thủng nhiều lỗ và nén xuống ở giữa để khi có rượu sẽ chảy vào đấy.

Kết hợp sử dụng rượu hoẵng cùng với một số loại thuốc y học cổ truyền của dân tộc sẽ giúp điều trị một số bệnh hiệu quả.

Đặc biệt, với phụ nữ sau khi sinh có thể dùng rượu hoẵng hầm với gà ri, nghệ vàng, gừng đỏ và một số loại thuốc ở vùng dân tộc, sẽ giúp bồi bổ cơ thể, nhanh chóng phục hồi sau khi sinh và giúp phòng, chống các bệnh như: hậu sản, sa dạ con hoặc thiếu sữa… rất hiệu quả.

Khâu Nhục Hà Giang

Khâu Nhục Món Ngon Đặc Biệt
Khâu Nhục Món Ngon Đặc Biệt

Khâu nhục – một món ăn nghe lạ tai, lạ miệng được biết đến là một món ăn của đồng bào Hoa Kiều ở Hà Giang, khâu nhục (hay khau nhục) hấp dẫn và thu hút chúng tôi cũng bởi vị thơm ngon, đậm đà của nó. Đây cũng là món ăn chế biến cầu kỳ và chỉ được chế biến trong tiệc tùng, cưới hỏi hoặc lễ tết.

Bánh Giầy Dao

Bánh Giầy Dao
Bánh Giầy Dao

Người Dao nơi cao nguyên núi đá có món bánh giầy độc đáo như thể hiện tình yêu nước thiêng liêng của bà con nơi đây.

Từ lâu, cứ đến dịp Tết Hàn thực, bà con nơi đây lại tưng bừng, rộn rã giã bột làm bánh giầy. Để tạo những chiếc bánh giầy trắng tinh, dẻo thơm đòi hỏi nhiều công đoạn vô cùng cầu kỳ. Gạo để giã bánh là gạo nếp nương “thuần chủng”, hạt tròn, khi nấu thành cơm thì dẻo quánh, thơm ngào ngạt.

Đi Hà Giang vào dịp Tết Hàn thực, các bạn sẽ chứng kiến không khí tưng bừng, rộn ràng từ khâu chuẩn bị cho đến công đoạn giã bột làm bánh dày của bà con người Dao nơi cao nguyên đá.

Mèn Mén – Hương Vị Truyền Thống Của Người H’Mong

Mèn Mén
Mèn Mén

Mèn mén được gọi là cơm của người H’Mông. Do tập quán sinh sống trên các triền núi cao, giữa rừng đá trập trùng, không đủ đất trồng lúa nên từ bao đời nay, lương thực chính của người H’Mông vùng Tây Bắc là cây ngô. Mèn mén chín người ta dùng muôi để đánh tơi rồi xúc ra bát nhỏ. Thưởng thức mèn mén đúng cách phải nhai kỹ mới thấy vị thơm, bùi, ngọt tự nhiên của núi rừng Tây Bắc.

Mèn mén khi đã chín có vị thơm, dẻo, rất đậm đà. Ăn mèn mén bao giờ cũng kèm theo một bát canh. Người Mông thường ăn món này với canh bí để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

Cá Anh Vũ – “Văn Lang Đệ Nhất Ngư”

Cá Anh Vũ
Cá Anh Vũ

Cá anh vũ (hay còn có tên gọi khác là cá Tiến Vua) không chỉ ở độ quý hiếm mà còn nằm ở cặp môi có một không hai này.

Cá anh vũ ngon nhất vẫn là món cá hấp, cá được rửa sạch rồi mổ và được ướp với gừng, muối và mắm ngon sau đó đặt cá lên trên một lớp lá gừng rồi đưa vào hấp chín. Đây là món được ưa chuộng nhất vì giữ được nguyên hương vị của cá hơn bất cứ các cách chế biến khác.

Cá anh vũ hấp thường ăn với khế xanh, chuối xanh và bánh tráng mỏng, các loại rau như tía tô, dấp tanh, xương xông, … đều là những vị thuốc bổ trợ cho thịt cá anh vũ. Thịt cá anh vũ trắng, quánh và thơm, nhưng có lẽ giá trị nhất lại nằm ở khối sụn môi. Cái khối sụn này chẳng những rất giòn mà tương truyền chữa được rất nhiều bệnh.

Trên Đây Là Tất Cả Những Món Ăn Đặc Sản Nổi Tiếng Hà Giang Bạn Nhất Định Phải Thử Khi Có Dịp Ghé Thăm Hà Giang.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *