Ai là người con của dãi đất miền Trung, chắc chắn sẽ biết đến món mắm thính cá thu. Với hương vị mặn mòi, mùi thơm quyến rũ, chỉ cần nghe mùi hương thôi là đã muốn được ăn ngay.

Mắm Thính Là Mắm Gì?

Mắm Thính Là Mắm Gì?

Mắm thính là một loại mắm đặc sản của người dân xứ Nẫu. Mắm thính có thể được làm từ các loại cá gần bờ như cá nục, … hay các loại cá đánh bắt xa bờ như cá thu, cá ngừ, … nhưng loại cá thường sử dụng để làm mắm thính nhất là cá ngừ và cá thu kết hợp với thính ngô thơm lừng tạo nên một món ăn ngon được nhiều người rất ưa chuộng, đặc biệt trong những ngày mưa.

>>>>>Xem Thêm Sản Phẩm: Mắm Cá Thu Cắt Lát Ngâm Dầu

Hướng Dẫn Cách Muối Mắm Thính Cá Thu

Đọc phần hướng dẫn cách làm mắm thính của chúng tôi đảm bảo bạn sẽ có thể tự làm được món mắm thính ngon tại nhà đúng vị quê hương. Phương pháp làm mắm thính tuy đơn giản nhưng cần sự tỉ mỉ và cẩn thận từ khâu lựa chọn nguyên liệu làm mắm và muối cá.

Bước 1: Chọn Cá

Chọn những con cá còn tươi ngon nhất sau đó móc bỏ mang, ruột.

Hướng Dẫn Cách Muối Mắm Thính Cá Thu
Hướng Dẫn Cách Muối Mắm Thính Cá Thu

Bước 2: Sơ Chế Cá

Dùng nước muối nấu sôi để nguội để rửa cá cho sạch rồi vớt ra để ráo.

Bước 3: Muối Cá (Mắm Xổi)

Sau khi sơ chế cá xong thì đem trộn với muối hột, cứ một lớp cá thì rải một lớp muối theo tỷ lệ 2 cá -1 muối. Lượng muối phải đảm bảo độ mặn để giúp cá không bị phân hủy và thịt cá săn cứng lại, hũ muối cá nên dùng hũ thủy tinh có nắp đậy, ủ khoảng ba ngày ta được mắm xổi.

Bước 4: Làm Thính

Thính làm mắm cá ngon nhất là loại thính làm từ bột ngô. Nên chọn loại ngô vàng, hạt chắc, phơi khô. Rang ngô trên bếp lửa vừa cho chín, không để lửa quá to sẽ làm ngô cháy, nhưng nếu lửa nhỏ thì hạt ngô sẽ không vàng và không thơm. Khi ngô dậy mùi thơm là được. Ngô được giã nhỏ rồi trộn với ớt bột. Bột thính ngô này sẽ hút nước tiết ra từ cá, vừa thơm, béo lại bùi, đậm đà, rất lạ miệng, vị cay của ớt giúp khử mùi tanh của cá.

Bước 5: Rải Bột Thính Lên Cá

Mắm xổi sau đó được lấy ra khỏi hũ, ép nhẹ tay cho chảy bớt nước và bớt độ mặn. Sau đó, rải một lớp thính dày dưới đáy hũ, đặt một lớp cá lên trên rồi rải tiếp bột thính lên làm như vậy đến khi hết cá.

Bước 6: Ủ Cá Trong Hủ

Dùng nan tre cài phía trên giúp cá được ép chặt, bám thính dễ dàng hơn, đậy kín miệng hũ, ủ cá vài tuần cho đến khi cá bám thính, ánh lên màu vàng nâu, dậy lên hương thơm nồng là có thể dùng được.

Hướng Dẫn Bảo Quản Và Cách Thưởng Thức Mắm Thính

Hướng Dẫn Bảo Quản Và Cách Thưởng Thức Mắm Thính
Hướng Dẫn Bảo Quản Và Cách Thưởng Thức Mắm Thính

Mắm thính được bảo quản tốt có thể sử dụng cả năm, mắm để càng lâu càng ngon. Muốn bảo quản mắm thính sử dụng lâu dài nên để hũ mắm trong ngăn mát tủ lạnh hoặc để hũ mắm ở nơi thoáng mát, tránh ắn nắng trược tiếp.

Mắm thính có nhiều cách thưởng thức từ đơn giản đến phức tạp nhưng mỗi cách đều mang đến hương vị và sức hấp dẫn riêng.

Mắm Thính Cá Thu Chưng

Trong những ngày mưa bão, món mắm thường là món ngon trong mâm cơm ăn kèm với một đĩa rau luộc là ngon tuyệt vời.

Cá muối thính được gắp ra đĩa, cho thêm một ít tiêu bột, bột ngọt rồi chưng cách thủy. Sau đó rưới một ít mỡ hành lên trên tạo nên món ăn vừa có vị béo, thơm của dầu hành, vị cay nhẹ của tiêu, vừa dai, chua nhẹ của mắm giúp cho bữa cơm gia đình tuy đơn giản nhưng lại rất ngon.

Mắm Thính Cá Thu Kho Thị Ba Chỉ

Mắm thính còn được kho chung với thịt ba chỉ. Mắm cá thính được cuốn trong lá chuối nướng trên than hồng để bột thính không bị cháy, cá nóng lên từ từ đến khi chín sẽ giữ được độ dai, thơm ngon đặc trưng của chính thịt cá. Khi kho không bị nát và giữ được vị mắm đậm đà.

Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về cách làm, cách bảo quản và thưởng thức món mắm thính cá thu – mắm ăn đặc sản của người dân miền Trung.

Nếu bạn có nhu cầu mua mắm cá thu để thưởng thức hay làm quà tặng cho bạn bè thì hãy liên hệ ngay với Đặc Sản Bình Định Online qua số HOTLINE: 097 40 47 465 (Zalo).

>>>>> Website: dacsanbinhdinhonline.com

Đặc Sản Bình Định Online là địa chỉ cung cấp đặc sản Bình Định chính gốc uy tín – chất lượng tại TPHCM. Mua đặc sản Bình Định chính gốc đến ngày Đặc Sản Bình Định Online.

Sản Phẩm Được Mua Nhiều

-20%
120.000

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.