Cá Ngừ Đại Dương – Đặc Sản Bình Định

Cá ngừ đại dương (hay còn gọi là cá bò gù) là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, bổ dưỡng, thịt cá săn chắc, thơm ngon và có nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe.

Những Lợi Ích Khi Sử Dụng Cá Ngừ Thường Xuyên

Sử dụng cá ngừ thường xuyên trong các bữa ăn có nhiều lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe như:

• Giảm cholesterol.
• Giảm cân.
• Tăng cường bảo vệ chức năng gan.
• Bổ mắt: thịt cá ngừ rất giàu omega-3, giúp làm giảm tình trạng mỏi mắt, ngăn chặn tình trạng thoái hóa điểm vàng, nâng cao sức khỏe cho đôi mắt.
• Thịt cá ngừ còn có vai trò quan trọng trong quá trình phát triển não bộ. Các chất dinh dưỡng có trong thịt cá giúp tăng cường trí nhớ, nâng cao khả năng nhận thức của bộ não.
• Hàm lượng chất sắt, vitamin B12 có trong cá ngừ giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu.
• Tốt cho tim mạch, ngăn ngừa xơ vữa động mạch: các loại chất béo có trong cá ngừ giúp ngăn chặn việc hình thành các cục máu đông ở các mạch máu, nhờ đó làm giảm nguy cơ đột quỵ, phòng ngừa các bệnh về tim mạch.
• Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư và đặc biệt thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường, … Omega-3 có trong thịt cá ngừ giúp ngăn chặn ung thư vú hiệu quả, việc sử dụng cá ngừ thường xuyên giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày, ung thư tuyến tụy và ung thư buồng trứng, …

Nguồn Gốc Của Cá Ngừ Đại Dương

Theo các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, cá ngừ đại dương hiện nay được tiến hóa từ dòng cá ngừ cổ đại. Là loại cá thuộc bộ Thunnus được tìm thấy vào khoảng năm 1810, theo thống kê có hiện nay khoảng 15 loại cá ngừ đang sinh sống tại nhiều vùng biển trên thế giới, trong đó có Việt Nam.

Cá ngừ đại dương là loại cá biển lớn thuộc họ cá bạc má (Scombridae), được đánh bắt nhiều ở vùng biển Bình Định, Phú Yên, Khánh Hòa.

Cá ngừ đại dương để chỉ loại cá ngừ mắt to và cá ngừ vây vàng, thị trường xuất khẩu chính của cá ngừ Việt Nam là Mỹ, EU và một số nước như Nhật, Canada, …

Những món ăn được chế biến từ cá ngừ có hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt thơm ngon và được nhiều người yêu thích như: áp chảo, sashimi, lẫu mắt cá ngừ, …

Giá Cá Ngừ Đại Dương Bao Nhiêu 1Kg?

Bạn có thể dễ dàng mua cá ngừ đại dương tại các siêu thị, chợ hải sản, chợ đầu mối hoặc các cửa hàng chuyên cung cấp hải thủy hải sản, …

Giá bán cá ngừ đại dương phụ thuộc vào kích thước cá (cá càng lớn giá trị càng cao) và có thể thay đổi theo thời điểm mùa đánh bắt cá và điều kiện thời tiết. Nhưng nhìn chung cá ngừ đại dương sẽ có giá giao động như sau:

• Cá ngừ đại dương nguyên con (con trên 40kg): giá 210.000đ/kg.
• Cá ngừ đại dương phi lê (kacu): 330.000đ/kg.
• Mắt cá ngừ đại dương: 110.000đ/kg.

Mua Cá Ngừ Đại Dương Ở Đâu?

Quý khách có thể đặt mua sản phẩm cá ngừ đại dương nguyên con và cá ngừ đại dương phi lê, mắt cá ngừ đại dương tại cửa hàng Đặc Sản Bình Định Online. Đặc Sản Bình Định Online là địa chỉ chuyên cung cấp các sản phẩm hải sản tươi sống Bình Định tại TPHCM.

Thông Tin Liên Hệ Đặt Hàng:

• Địa Chỉ: Số 12/10, Đường số 9, Phường Tăng Nhơn Phú B, Thành Phố Thủ Đức, TPHCM.
• HOTLINE: 097 40 47 465.
• Zalo: 097 40 47 465.

SHIP COD TOÀN QUỐC, được phép kiểm tra hàng trước khi thanh toán, đảm bảo sẽ làm hài lòng quý khách hàng.

Cách Chọn Mua Cá Ngừ Đại Dương Ngon

Cách Chọn Mua Cá Ngừ Đại Dương Nguyên Con (Cá Ngừ Tươi)

• Cá ngừ tươi ngon nếu thấy mắt cá trong, lấp lánh không bị đục, thấy rõ cả phần con ngươi bên trong và hơi phồng lên một chút. Nếu mắt cá hóp lại là cá đã để đông lạnh lâu thịt cá sẽ không còn tươi ngon.
• Da phải sáng bóng và ướt, không bị đổi màu hoặc xỉn.
• Cá ngừ tươi có phần thịt săn chắc, khi nhấn vào có độ đàn hồi, không lún, đặc biệt là ở phần bụng cá. Nếu thấy thịt cá mềm hoặc màu nhợt nhạt thì cá đó đã bị ươn không nên mua.
• Mang cá tươi ngon phải có màu đỏ tươi, còn cá ươn hoặc để lâu thì phần mang có màu đỏ sẫm hoặc nâu đen.
• Cá ngừ ươn sẽ có mùi hơi khai, nên lưu ý khi chọn mua cá.
• Chọn cá ngừ tươi ngon bằng cách xăm kim. Thịt cá càng đỏ, càng chắc thì càng ngon, thịt cá càng trong thì chất lượng cá càng giảm. Khi chọn cá, người mua cá nên lấy mẫu thịt cá chà xát vào lòng bàn tay, nếu thấy có chảy ra nước nhiều và thịt mềm bở thì cá sẽ không ngon.

Cách Chọn Mua Cá Ngừ Đại Dương Phi Lê

• Chọn miếng cá ngừ có màu đỏ tươi.
• Kiểm tra hạn sử dụng của cá. Cá biển đông lạnh sử dụng tốt nhất trong vòng 1 tháng sau khi đánh bắt.

Các Loại Cá Ngừ Phổ Biến Ở Biển Việt Nam

Cá Ngừ Vây Vàng

Cá ngừ vây vàng là loài cá biển có thân hình khá lớn và đặc điểm nổi bật là bởi những chiếc vây màu vàng sậm, sinh sống theo bầy. Cá ngừ đại dương vây vàng thường được đánh bắt ở các vùng biển xa bờ miền Trung và Đông Nam Bộ Việt Nam.

Cá Ngừ Vây Xanh

Cá ngừ vây xanh là loại cá ngừ có vây màu xanh, trọng lượng trung bình khoảng 150kg 1 con. Ngày nay, cá ngừ đại dương vây xanh ngày càng khan hiếm và khó đánh bắt nên có giá thành khá cao.

Một con cá ngừ đại dương vây xanh nặng 276kg được bán đấu giá tại chợ Toyosu, Tokyo với giá 1,8 triệu USD.

Cá Ngừ Bò

Cá ngừ bò ((hay cá ngừ đuôi dài) có màu xám đen, phần lưng có màu xám xanh đậm hơn, kích thước nhỏ và thon dài, sống thành từng đàn, phân bố chủ yếu ở khu vực vịnh Bắc Bộ, Trung Bộ và Tây Nam Bộ nước ta.

Cá Ngừ Ồ

Cá ngừ ồ hay còn gọi là cá ồ là loại cá ngừ có thân hình mảnh mai và nhỏ, đặc điểm nhận dạng của loại cá này là vây lưng có hình tam giác. Cá ồ thường được tìm thấy nhiều ở các vùng biển thuộc duyên hải miền Trung.

Cá Ngừ Bông

Cá ngừ bông là loài cá sinh sống chủ yếu ở các khu vực nước ấm, được tìm thấy nhiều tại các vùng biển miền Trung và Nam Bộ. Đặc điểm nhận dạng là cá ngừ bông có kích thước trung bình hình con thoi, phần đầu hơi nhọn. Điểm khác biệt của cá ngừ bông so với các loại cá ngừ khác là phần bụng trắng sáng bạc và có từ 2 – 5 chấm đen ở đoạn giữa vây ngực và vây bụng. Phần lưng của cá có màu xanh sẫm cùng với những dài màu đốm đen.

Cách Bảo Quản Cá Ngừ Đại Dương

Đối Với Cá Ngừ Đại Dương Nguyên Con

Cá ngừ đại dương nguyên con khi đánh bắt được sẽ bảo quản bằng cách dùng đá lạnh nhét đầy bụng và mang cá rồi bảo quản trong hầm lạnh, đá xay được rải 1 lớp dày 30 – 35cm bên dưới, sau đó cá được xếp lên trên.

Hầm cá có thể xếp được nhiều lớp cá, xung quanh và phía trên hầm được phủ 1 lớp đá lạnh dày. Hầm bảo quản cá được đóng nắp kín để đảm bảo nhiệt độ luôn duy trì trong khoảng từ 0 – 2 độ C. Cá bảo quản trong hầm lạnh, cách nhiệt tốt có thể giữ được độ tươi từ 15 – 20 ngày.

Đối Với Cá Ngừ Đại Dương Đông Lạnh

Cá ngừ đại dương là loài cá được đánh bắt xa bờ, mỗi chuyến đi biển thường diễn ra trong nhiều ngày, nhiều tháng. Vì vậy, việc bảo quản đông lạnh cá sau khi đánh bắt là cực kỳ quan trọng để giữ cá luôn tươi ngon và giữ được các dưỡng chất có trong cá.

Bảo quản cá đông lạnh phải đảm bảo được thực hiện theo đúng quy trình từ công đoạn sơ chế đến khâu làm lạnh gồm các bước như sau:

Sơ Chế

Cá ngừ khi đánh bắt sẽ được làm choáng trước khi đưa lên tàu. Sau đó, cá sẽ được làm sạch bụi bẩn bám trên da, cắt bỏ phần mang, nội tạng, vây đuôi và loại bỏ hết máu, rửa nhiều lần để đảm bảo loại bỏ hết chất bẩn.

Quy Trình Làm Lạnh

Cá sau khi được làm sạch sẽ cho vào túi nilon to, mỏng có đục lỗ và hạ nhiệt trung gian trong các thùng chứa chuyên dụng khoảng 15 – 18 độ C. Khi cá đã đạt đến nhiệt độ này thì tiếp tục làm lạnh sâu xuống dưới 0 độ C, duy trì nhiệt độ này trong khoảng 10 – 12 tiếng.

Làm lạnh cá theo quy trình trên giúp bảo quản cá tươi ngon và không bị mất đi chất dinh dưỡng có trong cá.

Các Món Ăn Ngon Chế Biến Từ Cá Ngừ Đại Dương

Cá ngừ là nguồn cung cấp protein dồi dào cho cơ thể. Thịt cá có chứa nhiều khoáng chất như magie, kali, canxi, photpho, kẽm, selen, … Đặc biệt, thịt cá ngừ rất giàu vitamin B12 và omega-3. Đây đều là những nhóm chất có vai trò rất quan trọng với sự phát triển toàn diện của cơ thể.

Thịt cá ngừ đại dương có vị ngọt tự nhiên, các thớ thịt dày và săn chắc, được chế biến thành nhiều món ăn ngon bổ dưỡng. Nhưng không phải ai cũng biết cá ngừ đại dương làm món gì ngon?

Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên làm món gì với loại thực phẩm bổ dưỡng này thì bạn có thể tham khảo một số món ngon chế biến từ cá ngừ đại dương dưới đây nhé!!!

Món Cá Ngừ Đại Dương Nhúng Giấm

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• Cá ngừ đại dương phi lê: 1kg.
• Dừa tươi: 2 trái.
• Giấm gạo ngon, gừng sắc sợi, hành tây thái mỏng
• Rau ăn kèm: xà lách, chuối xanh, khế, dưa leo, dứa, rau thơm, …
• Bún.
• Hành lá.
• Gia vị: mắm nêm, muối, dầu hào, dầu mè.

Cách Làm Món Cá Ngừ Đại Dương Nhúng Giấm

Cá ngừ mua về, bạn đem rửa qua với rượu trắng để khử mùi tanh.

• Bước 1: Thái Và Ướp Cá: Cá ngừ đại dương phi lê thái bản to và mỏng. Ướp cá đã cắt lát cùng dầu hào, dầu mè.

Mẹo: cho cá vào ngăn đông tủ lạnh để cá hơi cứng lại, cắt sẽ đều, đẹp hơn.

Lưu ý: nêm gia vị chỉ cần nhạt thôi vì sau nước dùng càng đậm đà và rất bổ dưỡng.

• Bước 2: Các loại rau bạn đem rửa sạch và để ráo nước. Chuối, dưa leo, khế, hành tây thái mỏng. Dứa gọt vỏ thái miếng, hành lá cắt khúc.

Mẹo: Muốn chuối và khế xanh đẹp mắt thì nên ngâm với nước muối khoảng 10 phút.

• Bước 3: Pha Mắm Nêm: Băm hỗn hợp gừng, tỏi, ớt với một chút đường và dứa. Sau đó, cho mắm nêm vào hỗn hợp trên rồi khuấy đều. Nếm thử có vị hơi ngọt, đậm, cay là được.
• Bước 4: Chuẩn Bị Nước Dùng: Công thức nước dùng: 2 trái dừa + 2 bát giấm + 2 thìa hạt nêm + 2 củ hành tây. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Có thể cho thêm vài miếng dứa để nước dùng ngọt thanh hơn.
• Bước 5: Bày tất cả các nguyên liệu ra đĩa, khi ăn chỉ cần bắt nồi nước dùng lên bếp cho sôi, nhúng cá đã ướp vào nước dùng rồi gắp ra đĩa

Cá ngừ đại dương tươi có thể ăn sống chấm mù tạc. Sashimi cá ngừ là món ăn giúp bạn có thể thưởng thức trọn vị ngọt tự nhiên của cá ngừ tươi. Bạn chỉ cần nhúng cá sơ là cá đã chín mềm, ngọt nếu nhúng cá lâu cá sẽ bị khô cứng, mất vị ngọt tự nhiên.

Món ăn này có thể ăn với bánh tráng nhúng cuốn rau sống và chấm với mắm nêm cay nồng đặc biệt ngon. Là một món ăn thích hợp để bạn quây quần bên người thân hoặc vui vẻ cùng bạn bè.

Bún Cá Ngừ

Món bún cá ngừ không chỉ là một món ăn ngon mà nó còn rất bổ dưỡng. Nước dùng có màu vàng đẹp mắt, đậm đà và vị ngọt thanh. Bạn có thể chế biến món bún cá ngừ để làm bữa sáng hoặc bữa chính đều được.

Cá Ngừ Nướng Giấy Bạc

Cá ngừ nướng là món ăn thơm ngon, hấp dẫn với cách chế biến đơn giản.

Nguyên liệu chuẩn bị làm món cá ngừ nướng giấy bạc: cá ngừ, hành tím, gừng, tỏi, hạt tiêu, hạt nêm, đường, mắm, muối.

Ta dùng rượu trắng rửa cá để khử mùi rồi dùng khăn sạch thấm khô nước trên bề mặt. Ướp cá với hạt tiêu, hạt nêm, muối, hành tím và tỏi băm nhuyễn trong 15 phút để cá thấm đều gia vị.

Bỏ cá đã ướp gia vị vào giấy bạc, bọc kín rồi nướng trong khoảng 7 – 10 phút trên lửa than là cá chín. Có  thể đem ra thưởng thức. Món cá ngừ nướng có mùi thơm quyến rũ, thịt cá ngon ngọt hòa quyện các loại gia vị giúp tăng thêm hương vị của món ăn.

Cá Ngừ Áp Chảo

Nguyên liệu chuẩn bị làm món cá ngừ áp chảo: cá ngừ phi lê, tỏi băm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, mù tạt.

Cá ngừ phi lê mua về rửa sạch với rượu trắng rồi ướp với một chút hạt nêm và tiêu xay. Rửa sạch rồi thái nhỏ hành tây và ớt chuông.

Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho cá vào, để lửa lớn và áp chảo đến khi vàng đều 2 mặt. Cuối cùng, phi thơm tỏi rồi cho ớt chuông và hành tây vào xào chín. Sau đó, cho phần cá đã áp chảo vào đảo qua, nêm lại gia vị cho vừa ăn là món ăn hoàn thành.

Salad Cá Ngừ

Món salad cá ngừ hấp dẫn từ hình thức trình bày với màu sắc của các loại rau kết hợp với nhau vô cùng bắt mắt khiến bạn chỉ cần nhìn thôi mà cũng thấy thèm. Khi thưởng thức món salad cá ngừ, bạn sẽ cảm nhận được vị thanh mát, chua chua, ngọt ngọt rất ngon và hấp dẫn.

Cá Ngừ Kho

Cá ngừ kho là một món ăn cơm thơm ngon, hấp dẫn, hương vị đậm đà và giàu dinh dưỡng. Đây là sự lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm nhà bạn.

Nguyên liệu chuẩn bị làm món cá ngừ kho: cá ngừ, cà chua, hành tây, tỏi, hạt tiêu, mắm, muối, hạt nêm.

Rửa sạch cá ngừ với rượu trắng rồi ướp với hạt nêm khoảng 15 phút để cá thấm đều rồi đem đi áp chảo đến khi vàng đều cả 2 mặt thì gắp ra đĩa. Phi thơm tỏi, xào hành tây rồi cho cà chua đã thái nhỏ và đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đợi khi hỗn hợp sốt cà chua hơi sệt lại, cho cá ngừ đã áp chảo vào đun thêm 3 phút rồi tắt bếp là món ăn hoàn thành.

Chà Bông Cá Ngừ

Với món ăn này, bạn chỉ cần chuẩn bị cá ngừ phi lê, xả, gừng, hạt nêm, nước mắm và dầu ăn.

Trước tiên, ướp phần thịt cá đã sơ chế sạch với một chút nước mắm, hạt nêm và gừng băm nhỏ. Dùng tay xoa đều để gia vị ngấm đều khắp mặt cá rồi để khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.

Tiếp theo, cho cá vào hấp cùng với gừng thái lát và xả đập dập trong khoảng 15 phút. Sau khi cá chín, để nguội rồi dùng tay xé nhỏ thịt cá, bạn cũng có thể sử dụng cối hoặc máy xay để làm tơi thịt cá nhanh hơn.

Cuối cùng phi thơm tỏi băm, để lửa vừa đảo cá xé sợi đến khi cá vàng là món ăn hoàn thành.

Cá ngừ đại dương là món ăn rất được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao. Vì thế, những món ăn được chế biến từ cá ngừ là lựa chọn không thể bỏ qua trong thực đơn hàng ngày. Liên hệ ngay Đặc Sản Bình Định Online để mua các sản phẩm từ cá ngừ chất lượng với mức giá tốt nhất.

Trên đây là một số thông tin cần biết về món cá ngừ đại dương như: cách chọn mua cá ngon, địa chỉ bán cá ngon, cách bảo quản giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và các món ăn ngon chế biến từ cá ngừ. Hy vọng qua bài viết trên đã mang đến cho bạn nhiều thông tin bổ ích. Chúc bạn sức khỏe và vui vẻ.

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.