Tré là món ăn dân dã đặc biệt nổi tiếng của Bình Định. Đặc biệt từ hình dạng lạ mắt được gói trong bó rơm làm nhiều người thấy thích thú, đặc biệt đến tên gọi không giống ai, nhưng đặc biệt hơn cả là hương vị của nó rất đặc trưng làm cho những ai đã được thưởng thức sẽ khó quên.

Tré Rơm Bình Định Đặc Biệt Về Hình Dạng Bên Ngoài
Tré Rơm Bình Định Đặc Biệt Về Hình Dạng Bên Ngoài

Giới Thiệu Về Nguồn Gốc Món Tré Bó Rơm Bình Định

Không ai biết và cũng không có tài liệu nào ghi chép về nguồn gốc và từ khi nào món tré xuất hiện trên mâm cỗ của người Bình Định. Tré là món ăn truyền thống của nhiều nhà thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày tết để đãi khách, bạn bè thân quen đến thăm nhà. Tré còn là món nhậu khoái khẩu của nhiều người trong các tiệc rượu. Hiện nay, tré đã trở thành món ăn đặc sản nổi tiếng của Bình Định được các đại lý bán ở khắp các tỉnh thành trên cả nước.

Có không ít khách du lịch khi đi ngang qua Bình Định thắc mắc, tại sao ở một số quán hàng ven đường hay treo những bó rơm thành từng chùm. Tìm hiểu ra mới biết, những bó rơm đó là món ăn đặc sản ngon khó cưỡng khi bày lên đĩa.

Tré Bình Định Thơm Ngon Khó Cưỡng
Tré Bình Định Thơm Ngon Khó Cưỡng

Tré Bình Định Được Làm Từ Thịt Sống Hay Chín?

Tré Bình Định được nhiều người ưa chuộng được chế biến theo quy trình lên men thịt heo, nhưng thịt heo đã được làm chín.

Tré Bình Định Được Làm Từ Thịt Sống Hay Chín?
Tré Bình Định Được Làm Từ Thịt Sống Hay Chín?

Thịt làm tré Bình Định là phần thịt đầu heo, tai heo, thịt ba chỉ heo vừa có nạc vừa có mỡ, có da. Thịt được đem xát muối cho trắng và khử mùi hôi rồi rửa sạch, luộc chín, nhúng qua nước đá lạnh cho thịt được giòn và sau này không kết dính. Thịt ngâm trong nước đá khoảng 5 phút thì vớt ra để ráo nước. Món tré Bình Định được nhiều người yêu thích do hương vị đặc trưng của món ăn và phần thịt đầu heo, tai heo khi ăn giòn giòn, sần sật, rất hấp dẫn.

Các loại thịt heo sau khi đã nguội đều được thái chỉ miếng vừa ăn. Gia vị làm tré gồm: tiêu hạt, bột nêm, muối bột, đường, riềng, tỏi (thái nhỏ), mè (rang vàng), thính (gạo). Tất cả cho vào cái thau và trộn thật đều cho các loại nguyên liệu thấm đều các loại gia vị. Công thức nêm nếm, tẩm ướp là bí quyết gia truyền của mỗi người làm tré.

Trong thành phần các nguyên liệu làm tré Bình Định có củ riềng. Củ riềng có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như tiêu thực, tiêu sưng, giảm đau, trị phong hàn, nôn mửa, khó tiêu, trị đau dạ dày, đau bụng do lạnh, tiêu chảy, …. nên khi ăn tré Bình Định có nhiều tác dụng rất tốt.

Cuối cùng là gói tré. Khâu gói tré được coi là công đoạn quan trọng, đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo của người làm. Cách gói tré đúng cách thì lớp trong cùng là lá ổi, tiếp đến là lớp nilon, ngoài cùng là bó rơm cột chặt 2 đầu cho xòe đều để đặt gói tré vào giữa, cho sợi rơm phủ đều bên ngoài rồi nắm chặt và buộc chặt bằng dây nhựa. Cây tré thành phẩm như hình quả gòn. Tré làm xong được kết lại thành từng xâu, mỗi xâu 5 cái.

Tré Rơm Đặc Sản Bình Định
Tré Rơm Đặc Sản Bình Định

Tré sau khi gói xong, để khoảng 2 – 3 ngày để tré chín lên men tự nhiên các nguyên liệu dậy mùi và ngấm đều gia vị, có vị chua nhè nhẹ, vị nồng của riềng, tỏi ăn mới ngon.

Sợi rơm để gói tré được làm sạch lá. Lá ổi dùng trong gói tré là lá vừa già tới được ngâm nước rửa thật sạch và chùi khô nước. Gói tré dùng lá ổi vừa thơm ngon vừa có tác dụng chống vi khuẩn gây bệnh đường tiêu hóa. Bên ngoài bó rơm thật chặt để giữ nhiệt độ ổn định, giúp bảo quản tré tốt hơn.

Tré Bình Định thơm ngon là nhờ sự kết hợp của gia vị như riềng, tỏi, thính gạo, lá ổi. Tất cả đều được làm thủ công từ bàn tay của những người khéo léo, thuần thục. Thịt được thái thành sợi nhỏ và đều sau đó được ướp gia vị theo công thức truyền thống và gói chặt trong bó rơm, hoàn toàn không có sự can thiệp của máy móc.

Dù khi làm tré người ta đã cho tỏi nhưng khi ăn tré vẫn phải ăn kèm với tỏi thì mới ngon. Trong tré có riềng và thính nên mùi vị đặc trưng của tré. Không cao sang nhưng tré Bình Định là món ăn rất đặc biệt đặc trưng của xứ Nẫu Bình Định bởi sự tỉ mỉ, cầu kỳ trong từng công đoạn chế biến.

Chợ Huyện, Tuy Phước, Bình Định là nơi chuyên sản xuất cách sản phẩm đặc sản nem tré Bình Định. Ở đây gần như nhà nào cũng làm nem tré. Họ vừa sản xuất để bán sỉ và lẻ cho khách du lịch, cung cấp cho thị trường trong tỉnh và được biệt là cung cấp cho khách hàng sỉ tại TPHCM.

Tại TPHCM Mua Tré Bó Rơm Bình Định Liên Hệ Ngay: 097 40 47 465 (Zalo).

Tré Bình Định có thể dễ dàng bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nên nhiều người ở xa đặt mua số lượng nhiều để dùng và làm quà cho bạn bè, người thân.

Cách Bảo Quản Tré Rơm Bình Định Được Lâu
Cách Bảo Quản Tré Rơm Bình Định Được Lâu

Vào dịp gần Tết, món tré lại càng được ưa chuộng hơn. Đối với người dân Bình Định, đây là món ăn gói gọn tất cả các hương vị từ cay cay của tỏi ớt đến hương thơm của riềng, mè, thinh và vị chua của thịt lên men, …. Tré Bình Định thêm chai rượu Bầu đá là xong bữa nhậu đã xôm tụ và khó tàn cuộc.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.